玉米面窝窝头(二)——山谷家粗粮手工美食烘焙教程
上次做了奶香窝窝头,口感过于紧实,不是小七的菜!这次做了松软香甜的发面窝窝头,小七一口气吃五六个,好有成就感!
只取悦于自己所爱的人,你是不是也和山谷一样呢?
主要材料:
玉米面 150克 | 面粉 150克 |
酵母 5克 | 水 或牛奶35度左右150克 |
糖 15克 | 以上配方可以做大约8~10个窝窝头 |
酱菜 | 豇豆 适量 |
猪肉丁 适量 | 海南灯笼辣椒酱 适量 |
豆腐干 适量 | 甜面酱 |
盐 | 食用油 |
所需工具:
普通厨具 |
制作步骤:
第1步:
山谷用的是牛奶,这样更香,当然把酵母融化在35度左右的牛奶中,倒入装了玉米面和面粉容器中,开始搅拌......
第2步:
搅拌均匀.......
第3步:
下手了......揉呀揉,揉呀揉,揉到桶边光溜溜......
第4步:
然后用保鲜膜包裹起光溜溜的面团,放在温暖的地方,这种天山谷直接放在搅拌桶里拿到阳台上......
第5步:
二十分钟后,已经发到原来的2倍大了......
第6步:
揪出一个个剂子.....
第7步:
搓搓圆,捏个坑......
第8步:
笼屉开始加水加热,铺上潮湿的纱布,窝头倒扣......
第9步:
大火蒸20分钟.......好松软呀......
第10步:
起油锅,放置葱姜,煸炒肉丁,豆腐干,然后再加入豇豆等,最后加入辣椒酱,甜面酱等调料.....
第11步:
松软的玉米面窝窝头上桌了......山谷用这方子,做了8个,大小可以随自己喜好。
小贴士:
一次性成功的松软窝窝头,可以做成玉米面的,也可以做高粱米面的,记住粗粮和面粉的比例1:1就对了,可以用水、牛奶、果汁来调剂,做出自己喜欢的口味来。
切记:一定要在水里面加入酵母,水温一定要在35度左右,太烫会把酵母烫死,温度太低的话会发酵不足甚至不发酵。
炒酱可以根据自己的喜好搭配,山谷一般还会配一款粥:绿豆百合粥夏天最好喝了;还有薏米莲心粥;或者银耳莲子红枣粥超级养身.....
巧妇一定就是你!
爱家,天天回家吃饭!
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