糖蜜桂花——山谷家甜品手工美食烘焙教程

有木名丹桂，四时香馥馥。姑苏的市花就是她，于是满城芬芳了.......
摘花：选择只开六七分的桂花，在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。
洗花：清水里泡一下沉淀掉尘土，同时也会将一些花萼、碎叶甚至藏在花蕊里的小虫都沉淀掉，所以清洗是必须的，沥干水后再用厨房纸吸干，整个过程都超香......
治花：有人用蜂蜜做蜜桂花，山谷以为不然，蜂蜜源自花蕊，其香已甚，岂不喧宾夺主？
入秋后，山谷的桂花米糕、桂花糖藕、桂花莲子羹、桂花赤豆莲心粥、桂花糯米圆子......
啧啧啧.......

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

大街小巷的桂花竞相开放，满城芬芳，用“花香袭人”来形容不为过！

第2步：

【糖蜜桂花】这是对这一季花神的最高敬意，留住这芬芳，做最久远的缅怀与保存，到严冬开春，做几款心仪的茶点——品着桂花茶，尝着桂花糯米糕，如何？

第3步：

桂花美食有很多，山谷想做得多多......

第4步：

捡去枝叶，就进入清洗的环节......

第5步：

摘的桂花只开六七分的，其香味尚未吐露，那是上品。在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。清水里泡一下沉淀掉尘土，再用厨房纸吸干水分，整个过程都芬芳萦绕......

第6步：

摘了两小时，也就半斤多而已.......

第7步：

漂清后，晾在纸上，然后用厨房纸吸干水份......

第8步：

用一个大盆里装着，撒两勺盐，用双手兜底翻拌一下。

第9步：

有人问：糖蜜桂花为何要加盐？若要甜加点盐，这是资深吃货的经验。哈哈.......

第10步：

先用盐腌制几分钟，再用大量的糖一层一层压紧实。

第11步：

一层糖一层桂花，一层糖一层桂花......最后浇上柠檬汁......（柠檬汁可以让花朵保持色泽艳丽，更香醇），不用也可以哟。

第12步：

哇哦，一大盆桂花，压紧了也只捞到三瓶而已。

第13步：

暗淡轻黄体性柔，
情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色，
自是花中第一流。
——李清照

第14步：

山谷的糖蜜桂花做好了，你的呢？

小贴士：

1.摘的桂花只开六七分的，其香味尚未吐露，做出的糖蜜桂花是最芬芳宜人的。在树上摇摇就落下来的不能要，已经散尽芬芳残花而已。花开六、七分的桂花用清水洗也不影响香味。
2.一定要清洗，桂花花朵上会有尘土、花蕊里或许会藏着小虫。
抓紧时间做一趴，不然只好买来吃喽。