水果慕斯——山谷家美食手工美食烘焙教程

生命中出现的每一位过客，都让山谷珍惜。
由山谷的粽子结缘，从烘培、家常菜点我们都一路探讨，再到如今的珠宝，看山谷一路分享一路成长，他一路尾随而来，山谷无以为报，奉上慕斯一尊，回报忠粉。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

需要的食材全部备齐，山谷要开动啦！

第2步：

慕斯底制作：黄油隔水加热，使其融化。

第3步：

玛丽饼干装进密封口袋。

第4步：

用擀面杖碾碎。

第5步：

加入融化的黄油......

第6步：

翻拌均匀.......

第7步：

倒入活底模，用硅胶刮刀沿着四边压紧实。放入冰箱速冻30分钟以上。
慕斯底完成。

第8步：

慕斯制作：吉利丁片剪碎，放于冰水中浸泡至软化。

第9步：

已经变软。

第10步：

把软化的吉利丁片用筷子捞出，放入容器置于温水中隔水加热使其变成液体。

第11步：

酸奶中加入朗姆酒，柠檬汁。

第12步：

再把吉利丁片倒于酸奶和牛奶混合液中，用打蛋器低速打匀。

第13步：

......

第14步：

淡奶油中加入细砂糖，

第15步：

高速挡打发淡奶油。

第16步：

打发至有划痕但会很快消失的状态。

第17步：

把酸奶溶液和淡奶油溶液混合，用打蛋器低速搅拌均匀。慕斯液做好了。

第18步：

倒一半慕斯液于八寸活底模，加入水果。

第19步：

再倒入另一半慕斯液，放入冰箱速冻层冻30分钟。

第20步：

镜面装饰：吉利丁片冰水泡软，隔水加热使其融化。100克冷开水加入砂糖融化后和吉利丁溶液混合，镜面溶液完成。（这一步没有更具体的照片，抱歉请细读文字。）

第21步：

拿出冻住的慕斯镜面，用水果进行装饰。

第22步：

第23步：

加入慕斯镜面溶液。放入冰箱速冻层速冻30分钟，转移至保鲜层保鲜2小时以上。

第24步：

用电吹风沿着模具四边吹2-3分钟，模具底部用一个高于模具的瓶子垫着，轻轻拉下模具，脱模成功。用道具轻轻铲开慕斯底，移至蛋糕托纸上。

第25步：

装进盒子，山谷要送给那个一直关注山谷的朋友。

第26步：

哈哈y birthday！

第27步：

谢谢你这么用心的切，切得这么棒！

第28步：

谢谢你们，谢谢手工客的朋友们，谢谢你们陪伴山谷这一年多.......感恩！

小贴士：

1.打发淡奶油是很关键的环节，打得过了就会使慕斯干巴巴，没有那种丝滑的口感。
2.吉利丁片可以加的多于20克，那样会使得慕斯很Q，但是不要少于20克，少了慕斯凝结不住，脱模时会一泻而下，完全奔溃。
3.用电吹风吹的时间过长会使慕斯侧壁部分液体化，所以可以多次尝试。
4.制作慕斯底时可以垫一张油纸，那样更容易脱模。
5.水果可以用自己喜欢的水果做夹心，但最近草莓盛行，草莓超好吃，又香又甜，是不错的夹心和表层装饰。
山谷的甜品又回来了。谢谢大家！祝大家新年快乐，万事如意！