嫩笋荠菜馄饨——山谷家美食手工美食烘焙教程

小七和mia去芽庄度假，出发前，爷俩悄悄给山谷备下了食粮——嫩笋荠菜馄饨，素素的馅儿，淡淡肉香，最亲的人才会如此懂我。
一个人，也要吃好！这是我们家庭的传统，所以，小七、山谷或者mia，无论每个人身在何方，都必定像向阳花一般，热情而充满朝气地生活。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

鲜笋已经上市，山谷的挑笋经验是：外观短而粗壮，节紧密者，这样的笋更嫩。剥去笋壳，取起笋尖的部分，这个部分最嫩，靠近根的部分炒菜或炖汤是极好的。

第2步：

笋焯水后和葱一起剁碎......

第3步：

马蹄（苏州人叫饽荠），去皮备用。

第4步：

荠菜去根焯水后挤干水分剁碎.......

第5步：

猪肉剁碎后加入料酒、盐、鸡精、嫩笋碎、香菇、荠菜、马蹄再一起剁烂......馅料准备好了。（馅料准备约需一小时。）

第6步：

开始包了......

第7步：

mia的手工馄饨......

第8步：

山谷家出品......

第9步：

山谷家出品......

第10步：

煮一锅水，沸腾后下馄饨，山谷一般下馄饨时盖一下锅盖，然后打开锅盖直至馄饨一只只浮起来，继续加热就不用盖锅盖了，浮起来就表示熟了。

第11步：

速冻这样做：包好的馄饨放在盘子里，平铺，入冰箱速冻，半小时后已经冻住，再一只只取出装袋存放于冰箱速冻，这样的馄饨可以存放很久都形、色、味一级棒！

第12步：

这是山谷下的速冻馄饨，一撮蒜叶，鲜香无比！

第13步：

炖了筒子骨，用筒子骨汤打底，汤也好好喝。

第14步：

一个人的生活，静静的，暖暖的.......

第15步：

mia说：宝咪，没有我们的日子里，一定要吃好。

第16步：

我和爹比就在这里做SPA.......

第17步：

刚才还在下雨，转身就是天晴......

第18步：

我和爹比去觅食喽......

第19步：

我们深爱的爹比——小七。

第20步：

下次必须一起，宝咪。

第21步：

永远在一起.......

小贴士：

1.腿肉肥瘦比例3：7，这样剁出的馅料口感很棒，不会过分干结。
2.马蹄的作用：让馅料更酥松，鲜嫩。但不要过多，过多就会松散开来。
3.笋的取用不选择根部，因为根部口感老，不够鲜嫩。
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