山谷家——水果戚枫蛋糕制作手工美食烘焙教程
从我涉足烘培至今,做的每一款饼干、蛋糕,往往都还是毛胚,未经雕琢润色,就被闺蜜基友们消灭,谢谢你们赏脸,山谷领情了!
主要材料:
低筋面粉 60克 | 细砂糖 5克+30克 |
蛋黄 3个 | 蛋清 3个 |
植物油 30克 | 牛奶 35克 |
淡奶 300克 | 炼乳 40克 |
所需工具:
搅拌棒 | 电动打蛋器 |
烤箱 | 台盘 |
奶油刮刀 | 切刀 |
深搅拌桶 |
制作步骤:
第1步:
山谷这款是6寸蛋糕哦,很迷你,但五六个人一次下午茶也够了。材料准备就绪......山谷开动了!
第2步:
蛋黄和5克砂糖用低速打蛋器搅拌均匀.....
第3步:
成这样子.......
第4步:
加入橄榄油(植物油就OK)搅拌到油汪汪......
第5步:
加入牛奶......
第6步:
搅拌成这颜色,不可水油分离!
第7步:
筛入低筋粉......
第8步:
搅拌用硅胶搅拌棒.....从2~9点(时钟)状搅拌手法......
第9步:
加入剩余的30克砂糖的三分之一........
第10步:
打蛋器高速打至出现大泡泡......
第11步:
再加入另外砂糖的一半......最后的再加入剩余......打至细腻柔韧细泡泡,蛋白糊结束!
第12步:
成这样......
第13步:
舀三分之一入蛋黄糊,翻拌均匀.....
第14步:
再分两次加入另外部分.....放入活底模......山谷最喜欢活底模,便于脱模。
第15步:
模具都可以,圆形方形都成.....底部可以加一层防油纸......
第16步:
烤箱预热130度,时间设定20分钟.....再调高温度150度20分钟......
第17步:
高度升至一倍!可用牙签戳一下,看看是否有糊状物出现。如有糊状物则再入烤箱烘烤至熟......
第18步:
倒扣放凉.....
第19步:
从中间分切.....
第20步:
淡奶油+炼乳高速打发......成硬性发泡.....
第21步:
水果切丁......
第22步:
奶油刮刀抹平奶油......
第23步:
加水果装饰.....
第24步:
自己做的不计成本.....
第25步:
装饰完毕......开切,新鲜到不行.......
第26步:
冷藏半小时,但山谷没有冷藏,直接开吃......
第27步:
拍照上图.....
第28步:
金锁上茶......
第29步:
山谷——希望你们在别人身上得到的快乐与我给自己的一样多。
第30步:
山谷——为那些属于你的观众,去演绎擅长的人生。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
小贴士:
结合了很多教程,还有上升空间,敬请交流......
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