【小沫手作】拉面蛋糕手工美食烘焙教程

拉面蛋糕是日本群马县高崎市一位糕点师发明的。由栗子奶油、果冻等西式糕点材料做成的“拉面蛋糕”，因以假乱真的拉面外形和蛋糕的甜味形成对比而成为话题商品。
小沫今天终于也做出来了一碗拉面蛋糕，在此将做法分享给大家~

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

成品图

第2步：

分离蛋黄和蛋清

第3步：

蛋白分三次加10g细砂糖硬性打发

第4步：

蛋黄加10g牛奶和5g细砂糖搅拌均匀

第5步：

第6步：

蛋黄液中筛入20g低筋面粉，用刮刀拌匀

第7步：

每次加入少量蛋白霜画圈搅拌

第8步：

第9步：

一个4寸的戚风模具

第10步：

在内壁抹上黄油

第11步：

倒入面糊，一定要轻轻摔几下震去大的气泡

第12步：

烤箱预热好，150度烤25分钟
根据自家烤箱调整时间
（面上稍微焦了点）

第13步：

蛋糕冷却后脱模
看，这就是烤之前不震气泡的下场，血淋淋的教训

第14步：

蛋糕从中间对半切成两片

第15步：

红薯300g

第16步：

去皮

第17步：

切片

第18步：

放入水中泡10分钟，防止红薯表面氧化

第19步：

红薯片沥水后，放在碗中，盖上保鲜膜，进微波炉高火8分钟

第20步：

熟了的红薯

第21步：

趁热加入黄油和白糖

第22步：

用勺子（有专门的工具更好）将红薯压成泥

第23步：

分两或三次加入牛奶，搅拌拌匀

第24步：

第25步：

为了后面一个步骤轻松一点，我用料理机将薯泥搅打得更细了些

第26步：

薯泥过筛
这个步骤真心挺累的，但为了蛋糕的口感，再辛苦也得做啊

第27步：

第28步：

薯泥看上去细腻多了

第29步：

淡奶油加细砂糖硬性打发

第30步：

一个拉面碗
（家里没有那么多黑巧，也没有气球，所以就没做巧克力碗了）

第31步：

一片戚风裸蛋糕

第32步：

抹上奶油（奶油记得留出一勺，加粉色色素待用）

第33步：

抹平奶油

第34步：

盖上另一片戚风蛋糕片
（喜欢水果的还可以在奶油上加一些新鲜水果或者水果罐头再盖上蛋糕片）

第35步：

用少量薯泥填满空隙，只需稍稍盖住蛋糕即可，不然后面拉面造型就不够用了

第36步：

抹平

第37步：

圆孔的裱花嘴

第38步：

将剩下的所有薯泥装入裱花袋

第39步：

先在整个面上挤出一层“拉面”

第40步：

在中间挤出一团拉面的形状，然后就放进冰箱冷冻1小时

第41步：

吉利丁粉15g

第42步：

用少量水软化

第43步：

从家里翻出了一袋红茶（大概4.2g）
或者，直接去超市买现成的冰红茶

第44步：

茶叶倒在锅中

第45步：

加入了320g水煮成这个颜色就差不多了

第46步：

捞出茶叶，待红茶温度降至80度左右，加入吉利丁，搅拌至吉利丁融化，然后冷却到20度左右（手摸着比手的温度低一些就可以了）

第47步：

将红茶倒入从冰箱中取出的“拉面”上，盖过中间那一团“拉面”的一半就行了

第48步：

在等待的时间用巧克力做装饰
巧克力融化后就可以随意造型了

第49步：

做了一个煎蛋（蛋黄是融化了一个香橙味的QQ糖做的，蛋白是白巧），一个鱼板（粉色部分是加了色素的奶油画的，也可以用粉色巧克力制作），两个香菇（白巧和黑巧做的），一片海苔（黑巧做的）

第50步：

嗑了一小把南瓜子，用来当做葱的

第51步：

南瓜子切去两头，只需要中间部分
还挺像的

第52步：

将各种“配菜”放在“拉面”上，就完成啦
好有成就感，就是舍不得吃

第53步：

本人觉得真的很像
就是感觉香菇有点小了。。。

第54步：

嗯，配上一双筷子就更像了
远远看去真的就是一碗拉面啦~

第55步：

切开里面是这个样子滴

第56步：

中间部分就是普通的蛋糕
甜腻腻的“拉面”和略带点苦味的红茶冻配在一起非常合适，吃起来就不会很腻了
想吃的孩子自己尝试做一做吧~

小贴士：

你也可以尝试做一些拉面中其他的配菜，制作一碗属于自己的拉面蛋糕吧
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