转 曲奇杯抹茶慕斯手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

食材
曲奇杯～
低筋面粉100g
黄油50g
红糖20g
白糖5g
可可粉汤匙
香草粉茶匙
生蛋黄1个
黑巧克力20g
抹茶慕斯～
淡奶油80g
牛奶
白糖15g
抹茶粉汤匙
吉利丁片5g
步骤:
1. 先制作曲奇杯。黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态。

第2步：

2. 红糖和白糖混合，分两次加入到黄油中，用打蛋器充分搅打均匀。

第3步：

3. 加起来一个蛋黄，用打蛋器搅打至蛋油完全混合。

第4步：

4. 低筋粉，可可粉，香草粉混合，筛入黄油中，翻拌至无干粉状态。

第5步：

5. 拌好面团之后，称一下面团的总重量，然后均分成四份。

第6步：

6. 取一份放入烤蛋糕的小纸杯中，均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。

第7步：

7.做好的曲奇杯

第8步：

8. 做完曲奇杯剩了40g面团，我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。

第9步：

9. 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。

第10步：

10. 烤好的曲奇杯彻底冷却。

第11步：

11. 巧克力隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力的光泽。

第12步：

12. 将融化好的巧克力液倒入杯中，轻轻晃动，使杯子内壁均匀的沾满巧克力。待巧克力彻底凝固后，曲奇杯就做好了，可以倒入常温的牛奶，边喝边吃，也可以用来做慕斯杯

第13步：

13. 剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼，还可以用来做棉花糖大白。用筷子头蘸上巧克力液，在棉花糖上画出大白的两个眼睛，然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线，晾干既可。

第14步：

14. 牛奶中加入过筛的抹茶粉，拌匀，过一次筛，筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁彻底融化。

第15步：

15. 淡奶油隔冰水，加糖，打发至有明显纹路的状态。

第16步：

16. 将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，成慕斯糊。

第17步：

17. 将慕斯糊倒入曲奇杯中，装在密封盒或者大塑料袋中，放冰箱冷藏4小时以上。

第18步：

18. 冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯，洒上抹茶粉，稍做装饰既可。

小贴士：

配方量可以做四个曲奇杯慕斯，慕斯液稍有剩余。 现在是冬天，室温20度，慕斯放在室内靠近窗边的地方，也可以凝固，不用放冰箱应该也可以，还可以防止曲奇杯受潮。 按照配方量放抹茶粉，抹茶味比较浓，不喜欢太浓的可以少放。