抹茶慕斯手工美食烘焙教程
之前在b站看到开心果慕斯 感觉超!美!的!!然而我木有绿开心果就用抹茶代替了~
主要材料:
蛋糕底 | 低筋面粉 50g |
鸡蛋 2个 | 细砂糖 30g |
慕斯液材料 | 淡奶油 230g |
椰奶(无糖烘培用) 180g,我没有就做了卡仕达酱代替 | 细砂糖 40g,我用液体的10%来添加 |
抹茶粉 适量 | 鱼胶粉 12g,可用等量吉利丁片代替 |
所需工具:
打蛋器 | 碗 |
微波炉 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
蛋糕底材料合集~
第2步:
蛋清+糖打发至干性发泡
第3步:
加入蛋黄 中高速打发一分半至两分钟
而后可以预热烤箱,180度
第4步:
筛入低筋面粉,快速轻柔翻拌 至无干粉即可
第5步:
抹平,入烤箱~
180度 ,8分钟左右,具体看自己烤箱 标准是 烤至表面颜色金黄 插入牙签后拔出无液体
而后取出晾凉,趁热压上方形模具(嘤嘤嘤单身狗我没拍
第6步:
淡奶油打发 七分发即可
就是 有纹路但可流动的状态
第7步:
鱼胶粉 用1:5的比例和水混合 搅拌均匀后隔水加热至成为液体
第8步:
卡仕达酱晾凉
做法…我是很随意的 200g牛奶+一个蛋黄+17g白砂糖+6g玉米淀粉
大概砂糖是可以调整的 然后其他配比纯属看心情的我…大概要把卡仕达酱改成蛋奶酱
第9步:
成为液体的鱼胶液
而后与蛋奶液 淡奶油混合成慕斯液
第10步:
然后分成60g,120g,280g三份
60g那份是白色的不加其他
120g的加6g抹茶粉成为深色慕斯液
280g的加3g抹茶粉成为浅色慕斯液
过筛 会更加细腻~
第11步:
然后 方形模具垫一片蛋糕,后倒入白色慕斯液,冰箱冷冻10-15分钟至表面凝固,再倒入深色抹茶慕斯液,20分钟
后取出对半切成相同的两份
ps:刀用热水浸泡后擦干切更好切哟~
第12步:
然后再在模具底垫一片蛋糕,然后把刚刚切好的慕斯倒着放入正中,如图
后倒入浅色抹茶慕斯液覆盖 我称重后还多了一些白色慕斯液,就加了一点在表面
第13步:
还做了两个一人份的小慕斯~
第14步:
成品~然而其实是萌萌哒的绿色(ฅ>ω
第15步:
啦啦啦带回去给小基友投食啦('▽'〃)
小贴士:
切蛋糕要趁热不然不好压模~
还有就是 要冰够时间
朝上的蛋糕面要选好 我就没选好然后皮就被粘掉了(︶^︶)
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