转巧克力慕斯杯蛋糕手工美食烘焙教程
很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会,用这种“异形”模具,可以直接做出中空的杯蛋糕,再将巧克力慕斯填入,冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕,外形的巧克力淋浆,做成真的“杯子”形状,三重口感,精致美味。
主要材料:
看图 图下有字 | 字里有料 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
用料:鸡蛋2个,细砂糖40克,蜂蜜10克,低筋粉80克,色拉油15克,淡奶油140克,黑巧克力160克,吉利丁片10克g
第2步:
1.称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
第3步:
2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模
第4步:
3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
第5步:
3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
第6步:
5.打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度
第7步:
6. 筛入低筋粉
第8步:
7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
第9步:
8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀
第10步:
9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
第11步:
10.入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右
第12步:
11.从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕
第13步:
12.倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉
第14步:
13. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加
第15步:
14.浇在蛋糕外壁上。 15. 剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
第16步:
16.倒入杯子中,八分满左右
第17步:
17. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
第18步:
18.至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小贴士:
小贴士
1. 想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些
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