巧克力戚风抹茶慕斯蛋糕手工美食烘焙教程

对慕斯有执念的一定不止山谷一个，今天做一款巧克力和抹茶搭配的慕斯，满足口腹之欲吧，周末愉快！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

巧克力戚风其实之前有过教程，但是山谷今次做的这款更成功，所以还得分享一下。蛋黄四个➕5克糖打蛋器低速打匀。

第2步：

加入牛奶继续打，打至蛋黄和牛奶充分融合.....

第3步：

加入食用油继续打至完全融合.......

第4步：

油光锃亮的蛋液......

第5步：

将可可粉和低筋粉混合........

第6步：

再筛入蛋液中........

第7步：

加入朗姆酒，将蛋液和低筋粉上下翻拌的手法拌匀......

第8步：

分三次加入30克白砂糖，高速打发蛋清至出现不倒的尖角，蛋白出现明显的纹路......

第9步：

把蛋白分三次拌入可可粉混合物中，还是上下翻拌的手法.......

第10步：

将混合液倒入六寸活底模.......

第11步：

烤箱预热150度，再设定145度30分钟.......

第12步：

今天的戚风很漂亮.......六厘米的高度呢......

第13步：

分成了四片戚风片，山谷打算做两个慕斯......

第14步：

奶油奶酪切成小块隔水加热......

第15步：

用打蛋器低速打至顺滑.......

第16步：

加入糖粉......打匀.....

第17步：

加入牛奶打匀.....

第18步：

冷水泡软吉利丁片，加入温热的奶油奶酪糊中，打至完全融化......

第19步：

筛入抹茶粉......

第20步：

用硅胶刮刀拌匀......

第21步：

淡奶油高速打至四分发.....即出现迅速消失的纹路，流动的奶油......不用过度打发至硬性发泡，那样太硬了，不能成为绵软的慕斯.......

第22步：

加入奶油奶酪糊，打匀......慕斯液完成.......

第23步：

取两片戚风，用剪刀剪去约1厘米宽的边......

第24步：

六寸活底模底垫一张防油纸，便于脱模.......

第25步：

放入一块戚风片.......

第26步：

倒入一半慕斯液......用左右晃动的手法将慕斯液弄平整.......

第27步：

再加入一块戚风片........

第28步：

倒入剩下的慕斯......晃动几下，也可以震动几下，赶出气泡......封上保鲜膜冰箱保鲜层放4小时以上......

第29步：

冻了一夜......

第30步：

就着模具筛上抹茶粉，山谷偏爱那略带苦味的抹茶.......用热毛巾围住两分钟，就可以完美脱模.......

第31步：

侧面近照来一张......

第32步：

好奇里面啥样.........

第33步：

哇哦......这次慕斯分配得很均匀........

第34步：

颜值是不是加倍了呢？

第35步：

我开动啦.......

第36步：

好吃到流泪......

第37步：

山谷家下午茶——每一个周末午后，美丽心情......

小贴士：

山谷做教程很用心，请点赞收藏别客气！

欢迎小伙伴们一起来玩儿烘培！