浅夏教你用电饭锅做蛋糕,成本只需6块钱@手工美食烘焙教程
准备材料: 鸡蛋、牛奶、面粉、泡打粉(淀粉)、白 糖、油、
主要材料:
@—@ |
所需工具:
呼 |
制作步骤:
第1步:
材料准备,go,go!
第2步:
同是材料
第3步:
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋 黄和蛋白分开备用。必须蛋清分离,放入 无水、无油的器皿,蛋白不能混有蛋黄
第4步:
2、蛋黄加入白糖,用打蛋器摩擦式的打 发之颜色变浅乳白色(提起打蛋器很浓稠 的状态)捞起后滴落的蛋糊可以写个8 字,不会立即消失。
第5步:
3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均 匀。
第6步:
4、分次倒入适量面粉、泡打粉在蛋黄的 盆中,搅拌成稍稠一些、无颗粒的面糊
第7步:
5、搅拌好的面糊;
第8步:
6、蛋精放糖左右搅拌;
第9步:
7、打蛋器打发。
第10步:
8、打发到蛋白提起打蛋器不会掉下即 可。呈奶油状。
第11步:
如图
第12步:
9、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊 中搅拌均匀,不可往一个方向搅拌,要上 下切拌,炒菜的方式。再把蛋黄糊倒入剩 余的蛋白中搅拌匀;
第13步:
10、搅拌好的面糊;
第14步:
11、电饭煲上抹油,提前预热5分钟,避 免蛋糕粘在锅上。 将搅拌好的面糊倒入锅中,颤动几下,将 气泡震出。
第15步:
12、按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后 马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过 后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉 后继续闷20分钟即可。要拿出来前用牙 签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有 蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿 出来后立刻倒扣放凉脱模。
小贴士:
菜谱小贴士: 1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结 的面粉。 2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干 水份,锅的热度是微烫手就可以。 3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出 空气,这样蛋糕口感会更细腻。 4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只 能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲 为准。
解答难题: 一、为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像发 糕。 答:你做的材料称过重量了吗?你用的工 具都是无油无水干净的吗?你打发蛋白的 时候打发到位的吗?你混合面糊的时候手 法是正确的吗? 回答我的是:材料分量看着给呗。工具就 是平时洗好拿来用啊。打发蛋白我用筷子 将就打发一下就好了,方子写着这样就可 以。混合不是平时都在混合的嘛,有啥区 别啊。 二、为什么我考好的蛋糕好好的,等凉的 时候就塌了。 答:你蛋糕烤熟了吗?你拿出蛋糕后,马 上倒扣了吗? 回答我的是:蛋糕肯定是熟的,蛋糕拿出 来直接放着啊。 三、为什么网上找的方子都不一样啊。 答:这个问题小编也无法回答你啊。每个 人都是按自己觉的成功的帖子发出来与他 人分享吧。 小贴士: 1、工具一定要无油无水,材料要新鲜 (特别是鸡蛋)。 2、在操作时手法和时间一定要严格规 定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕 成发糕。如果时间上随意改动就会出现不 同效果的蛋糕。 3、蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出 来放着。 4、最后说的是最好有比较专业的西点工 具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位, 直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本 的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。 还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有 低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和 成低筋粉。
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