超美味的乳酪戚风蛋糕手工美食烘焙教程

秋天来了，喜欢乳酪蛋糕的我希望吃到温热的感觉，想作戚风蛋糕吧，又难以舍弃乳酪的清香，于是诞生了今天的综合体。浓浓乳酪清香加戚风的绵软口感，趁热来一口，那叫一个幸福。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

全部原材料，白糖的量已经不高，无需再减量，这个是八寸蛋糕哦。

第2步：

蛋清蛋黄分离。

第3步：

蛋白打至粗泡加三分之一糖。

第4步：

蛋白打至细泡加三分之一糖。

第5步：

蛋白打至出现纹路加最后三分之一糖。

第6步：

继续打发，用打蛋器轻轻提起呈直角峰，干性发泡，蛋白打好了。

第7步：

黄油、奶油奶酪和牛奶隔水加热。

第8步：

用小勺子碾碎大的奶酪颗粒，基本融化均匀。

第9步：

蛋黄搅拌均匀即可。

第10步：

将奶酪汁加入蛋黄液。

第11步：

筛入面粉。

第12步：

用硅胶刀搅拌均匀。

第13步：

放入三分之一蛋清。

第14步：

三之一蛋清与蛋黄搅拌均匀后再倒入蛋清盆中。注意从底到面搅拌，不要画圈以防止蛋清消泡。

第15步：

面糊做好了。

第16步：

倒入蛋糕模具。

第17步：

烤箱165度预热后，160度上下火烤一小时。

第18步：

烤好啦。裂纹是刻意追求的呦，因为不用水浴法简单且蛋糕更香。

第19步：

用一只小刀协助脱模。小凡这个模具是活底的。

第20步：

漂亮的蛋糕。

第21步：

大卸八块。

第22步：

想吃吗？

第23步：

貌美，口感更赞呢。

小贴士：

1.打蛋清的容器一定注意无水无油，这是蛋白打发关键。
2.搅拌面糊时注意手法，从底到面翻拌，防止消泡。