轻乳酪芝士蛋糕diy手工美食烘焙教程

心仪已久的一款蛋糕，那天阴雨天，天气不热，突然想吃甜点，果断做了这款蛋糕，网上找的方子，自己做了修改。因为我家是六寸蛋糕模。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

牛奶加入奶酪

第2步：

隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒。

第3步：

加入黄油，隔水加热搅拌，搅拌完成后比较粘稠。

第4步：

放凉，分次加入蛋黄，搅拌均匀，（蛋清放在无水无油的盆里备用）。放入过筛的淀粉及面粉，最好是用低筋面粉，家里没有低筋面粉了，用的普通面粉，如果是普通面粉或者高筋面粉，可以增加淀粉的比例。

第5步：

蛋清中速打发至大泡，加入15g糖，继续打发。

第6步：

在加入15g糖，先高速后低速，打发至提起有大弯钩状态，最后加几滴柠檬汁，打均匀。

第7步：

将1／3蛋白霜加入面粉糊中，翻拌均匀，再将面粉糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。不要搅拌，用刮刀上下翻拌，防止消泡。

第8步：

翻拌好的蛋糕糊过筛倒入蛋糕模中，蛋糕模我事先垫了油纸，比较好脱模。活底蛋糕模底上要包锡纸，轻轻震荡几下，震出气泡。

第9步：

放入180度预热的烤箱，烤盘加水烤60分钟。注意多观察，表面上色后表面可以盖锡纸。我家烤箱不用盖锡纸，烤好后颜色正好。烤好后不要立即拿出来，在烤箱闷15分钟。防止塌陷。

第10步：

烤好冷藏后更美味。

第11步：

第12步：

小贴士：

有些不清楚的可以问我