芝士蛋糕(/ω＼)手工美食烘焙教程

完胜瑞可爷爷撤司叔叔还有什么奶奶婶婶的(๑•́₃ •̀๑)，好做又好吃～是吾辈经常做的一款下午茶蛋糕～
用的6寸蛋糕模，封面图是基友拍的，不知道为毛模糊不清，下次做了再换图叭

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

蛋清蛋黄事先分离，这步我没拍～蛋黄里可以有蛋清，蛋清里千万别有蛋黄哟～
打发奶油奶酪:奶油奶酪里加入白糖A，用电动打蛋器打发成奶油状。

第2步：

就是图中这个样子(๑´ㅂ`๑)

第3步：

加入蛋黄搅拌均匀，用电动打蛋器打个1分钟左右叭

第4步：

加入淡奶油，搅拌均匀～

第5步：

加入玉米淀粉，搅拌均匀～

第6步：

加入原味酸奶，搅拌均匀～反正就是每一步都要搅拌均匀就对了～

第7步：

蛋清先打出粗泡，加入一半白糖B，也就是10g

第8步：

继续搅打至有纹路，加入剩下的10g白糖B

第9步：

继续搅打至硬性发泡，就是如图蛋白霜

第10步：

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀，不要花圈搅拌！不然会消泡

第11步：

切拌过后的样子

第12步：

将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，继续切拌均匀，切拌！切拌！
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻轻敲打模具底部排气

第13步：

放入事先预热好的烤箱，我家烤箱脾气大，我用了上下火120度烤了70分钟，水浴烤。
就是烤盘里倒入七分满的水，将模具放进去，为防止溅水，可以在模具下面垫块毛巾，如果是活底模具，为了防止水渗进去，可以在模具外面包一层锡纸

小贴士：

低温！长时间！烘烤
不要放到烤箱里就不管它了，时不时地去看一下。如果裂了就调低温度加长时间，如果表面上色够了就加盖一层锡纸。烤完了先在烤箱里放个5到10分钟再拿出来。
可以立刻就吃，但放入冰箱冷藏后口味更佳(๑•́₃ •̀๑)