轻芝士黄金蛋糕手工美食烘焙教程

老婆生日，我做的第一个轻芝士蛋糕。之前只做过重芝士蛋糕～没有想到新一次做就成功了，用心很重要！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

主要材料，漏了个柠檬没入镜。

第2步：

分离蛋黄蛋清 待用

第3步：

奶油奶酪上炉隔水70C度加热打散融解 加入65克鲜牛奶搅拌均匀

第4步：

低粉秤量

第5步：

混合搅拌均匀

第6步：

融化黄油加入鲜奶100克

第7步：

加入过筛粉类，上炉煮至65C度糊化离火，需边搅拌边煮

第8步：

加入搅拌均匀的蛋黄混合搅匀

第9步：

秤糖

第10步：

打发蛋白

第11步：

切记分三次加入糖粉(细沙糖）也可以，不要过度打发消泡就失败了，如图拔尖状态最理想！

第12步：

挤出柠檬汁加入蛋白中打匀，起加强固化蛋白挺度

第13步：

奶酪蛋黄糊分三次加入发泡的蛋白中，按3点到九点方向轻轻搅拌均匀避免蛋白消泡PS：蛋糕成败这个环节特别重要！

第14步：

搅拌均匀放台面轻震消大汽泡

第15步：

垫锡纸放入注了温水的烤盘中（水高为1／3盆高）

第16步：

放中下层150C度60分钟，温度时间根据个人烤箱能而定

第17步：

烤熟后待冷却脱模

第18步：

装饰用的杏仁片

第19步：

烘烤一下会脆一些

第20步：

蛋糕成品，放冰箱冷藏两小时左右，洒上杏仁片，巧克力粹，点生日蜡烛！老婆生日快乐！

小贴士：

耐心 用心