戚风蛋糕，不是“气疯”蛋糕哦~手工美食烘焙教程

【配方为6寸戚风蛋糕方子】
说明一下~没有特殊材料，朋友们不要动不动就问某个材料能不能用别的代替，这种问题我都是自动忽略的，如果随意更改可能导致做的失败哦~方子都是经过多次验证才发上来的，大家且做且珍惜吧~

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

【蛋黄糊材料】

第2步：

【蛋白糊材料】

第3步：

蛋黄盆内加入玉米油和牛奶

第4步：

用手动打蛋器搅拌均匀

第5步：

打发蛋白（务必保证打蛋盆内无油无水，打蛋器也是干燥的）

第6步：

首先在蛋清中滴几滴柠檬汁，去除腥味，没有柠檬汁可以白醋代替

第7步：

砂糖分3次加入蛋清中

第8步：

这是最后需要的状态，打发好的蛋白糊放到一旁静置

第9步：

打蛋头部会有一个小尖钩

第10步：

低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻画圈混匀

第11步：

第12步：

检查蛋白霜是否存在消泡现象，用打蛋器挖一勺，如果里外状态一致就可以使用了，如果有点消泡迹象，可以快速抽打几下，使之恢复之前的状态

第13步：

第14步：

第15步：

蛋黄糊分2次与蛋白糊混匀

第16步：

混合好的面糊像飘带状，倒入模具8分满

第17步：

第18步：

烤好后再次将蛋糕从15cm高度摔2下，振出气泡，然后立即在烤网上倒扣，直至完全放凉，脱模时左手拿住模具，右手从模具边缘向下按压蛋糕，然后两个大拇指顶住底部将蛋糕顶出来即可完整脱模

第19步：

第20步：

小贴士：

温度：上下火150°，约35分钟
要使用新鲜鸡蛋哦