[夏花]戚风手工美食烘焙教程
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主要材料:
低筋面粉 | 水 |
糖粉 | 牛奶 |
鸡蛋 | 黄油 |
所需工具:
打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
1.蛋清蛋黄分离。
第2步:
2.蛋黄中加入10g白砂糖。
第3步:
3.用手动打蛋器搅打2分钟。
第4步:
4.加入30g水,30ml玉米油。
第5步:
5.用手动打蛋器搅打2分钟。
第6步:
6.筛入低筋面粉。
第7步:
7.用手动打蛋器搅打至无粉粒(2、3分钟左右
第8步:
8.电动打蛋器高速档,将蛋清打到呈现粗糙泡沫状,加入15g白砂糖。
第9步:
9.继续高速档搅打,当蛋白霜体积增大明显,提起打蛋头蛋白霜能挺立,加入15g白砂糖。
第10步:
10,将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,倒回蛋白霜中。
第11步:
11.再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
第12步:
12.将面糊倒进蛋糕模具中,用手抬起,往桌面上震一下,把面糊中的大气泡震掉。
第13步:
13.放入160度预热好的烤箱,烘烤35-40分钟
第14步:
14.烤好的蛋糕取出,倒扣在网架上晾凉。
第15步:
15.放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底,脱模即可。
第16步:
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