全蛋海绵蛋糕手工美食烘焙教程
家里的老人一直不太喜欢市面上销售的主流蛋糕,总嫌弃它不利口,口感太绵软。可见各花入各眼,松软香喧的戚风蛋糕也不能取悦所有人的欢心。既然老人喜欢口感略微粗糙,稍稍有点颗粒感的蛋糕,那来一块全蛋海绵蛋糕想必是极好的。
主要材料:
低筋面粉 60g | 白砂糖 60g |
鸡蛋 两个约100g | 黄油 10g |
所需工具:
打蛋器 | 粉筛 |
刮刀 | 模具 |
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
准备原材料,低筋面粉过筛,黄油隔水融化,放置一边待用
第2步:
鸡蛋倒入盆中,使用搅拌器打散
第3步:
加入全部砂糖,搅拌器轻轻搅动至砂糖和蛋完全融合。将盆隔水加热至细砂糖全部融化后取出,水温大概50-60度。
这时烤箱开始预热,180度上下层20分钟
第4步:
电动搅拌器高速搅打至材料颜色变白,当材料滴下时可以液面出现书写的痕迹时,改为低速搅拌,调整气泡的大小
第5步:
加入过筛的低筋面粉,搅拌时将材料从底部翻起,大面积搅拌,避免过度搅拌。将黄油少量多次加入搅拌好的面糊中,并搅拌均匀
第6步:
面糊倒入模具中,180度上下层25分钟,色泽金黄且轻触表面有弹性即可。
第7步:
蛋糕放凉后脱模
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