【小沫手作】冰皮月饼手工美食烘焙教程
与传统中秋月饼不同的冰皮月饼,具有更加细腻的口感,小沫做的是红豆沙馅儿的
(冰皮的配方来自Tinrry)
主要材料:
澄面 30g | 糯米粉 50g |
粘米粉 50g | 牛奶 230g |
细砂糖 50g | 炼乳 30g |
玉米油 30g | 红豆沙 360g |
糕粉 适量 | 色素 少量 |
所需工具:
月饼模具 | 蒸锅 |
保鲜膜 | 电子秤 |
一次性手套 |
制作步骤:
第1步:
成品图
第2步:
将澄面,糯米粉,粘米粉,细砂糖混在一起
(所给材料可以做18个50g的冰皮月饼)
第3步:
倒入牛奶
第4步:
混合均匀
第5步:
加入玉米油和炼乳
第6步:
混合均匀(差不多就行了)
第7步:
大火蒸25分钟
第8步:
蒸好后可以看到表面有一层油,很正常,待会要把油都揉回面团
第9步:
用勺子先将其切成小块小块的,可以帮助它温度降得快一点,放在一边冷却
第10步:
在等待时间可以称量豆沙馅,并制成团
称量时记得在电子秤上盖上保鲜膜
(因为我用的是50g模具,所以每份豆沙馅20g)
第11步:
待饼皮的温度降到不烫手就可以开始揉面
一定要戴上手套,因为很粘手,而且揉出的面团越细腻,口感就越好
第12步:
冰皮每次份称量25g,搓成团
(放置冰皮的案板也要盖上保鲜膜防粘)
第13步:
50g的月饼模具
第14步:
将冰皮用手压成中间厚,边缘薄的饼,然后将豆沙包起来,封口,稍稍搓圆,放置待用
第15步:
放进模具前一定要均匀抹上糕粉(炒熟的糯米粉或者玉米淀粉都可以)
用模具压制成形,一个冰皮月饼就做好了
第16步:
如果想要彩色的冰皮月饼,可以取少量冰皮加色素
第17步:
小沫用了饭团的模具,来做猫猫和兔兔形状的月饼
第18步:
彩色和白色的冰皮搭配就能做一个Kitty的冰皮月饼
用牙签取少量豆沙点上作为眼睛
第19步:
第20步:
小兔子冰皮月饼
(耳朵部分是先取少量彩色冰皮搓成细条放在耳朵的中间,再将包了馅儿的白色部分压进去就做好啦)
第21步:
第22步:
双色的冰皮月饼,要先在模具的花片上抹上均匀的糕粉,再放一小团彩色的冰皮,将凹槽填满,然后再放入另一种颜色的包了馅儿的部分,压实脱模就行了
(两种颜色重合的部分不要粘糕粉,才能有利于其粘合)
第23步:
做好后是这个样子的~
第24步:
蓝色配白色的冰皮月饼
第25步:
部分的成品
全部做好后放进冰箱冷藏2小时就可以食用啦
(放进冰箱冷藏一定要密封,避免冰皮失水变干,如果一次性吃不完,冷藏可保存3天,冷冻可保存7天,吃之前解冻即可)
小贴士:
喜欢就关注我吧,还有更多好玩的教程等着你ฅ●ω●ฅ喵~
-
萌度满分~躲猫猫幸运饼干让你好运不间断
由日本厂商Felissimo所推出的幸运饼干,剥开后看见一只可爱的石头猫公仔向你SayHello!~厂商所推出的套组为两块幸运饼干及一包甜味薯条,摆上盘子根本看不出来它有甚么特别之处啊~若是身边的朋友不知道其中蕴藏的小秘密,大口吃下,那可能就需要请牙医来看看了XD“躲猫猫...
-
逼真锦鲤寿司的做法 人气锦鲤寿司制作食谱
悠游的……寿司?没有错~不是小编笔误欧!他就是货真价实的寿司!这逼真度超高的锦鲤寿司,曾经只有在日本的大分县的“丹匠”可以吃得到,网友们也纷纷表示可惜,但现在只要动动手,在家就可以吃到喽~网络世界真的强大,神人级的网友看到照片就自己尝试着把食谱...
-
DIY火焰菠萝蛋挞,火焰菠萝蛋挞的做法
DIY火焰菠萝蛋挞,火焰菠萝蛋挞的做法。很简单有趣的手工美食制作,只需将菠萝切片然后烘烤就完成啦。...
-
创意蛋糕DIY:旋转木马蛋糕的做法图解教程
每当生日、母亲节、父亲节等庆祝的日子里,总会有蛋糕的出现,让整个庆祝的过程更为完整!甜点师们也不断推陈出新,做出一个个令人眼睛为之一亮蛋糕,如之前向大家介绍过的华丽晚礼服蛋糕,及耀眼的镜面蛋糕!真是美好的让人捨不得切开啊~这次要介绍给大家的创意蛋糕,是由美...