冰皮月饼原创手工美食烘焙教程

馅料建议用买的，如果自己做馅加上做冰皮包月饼的时间少说也四个小时了。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料重500g，准备500g的馅料，比例1:1，50g月饼模可以做20个。首先把材料表中所有的材料（除了少量玉米淀粉）放进一个较深的容器里。

第2步：

电动打蛋器搅打至均匀没有颗粒感，倒入比较平坦的容器里（容器深了不容易蒸熟）封上保鲜膜大火蒸10分钟，这时候取出来通常能看到生一半熟一半，靠近容器边缘凝固的略透明的部分就是熟的，中间呈液体状粉质很重白而不透明的部分就是生的，多观察一下，然后恭喜你学会怎么分辨生熟啦。用刮刀拌匀再蒸10分钟，取出来看看熟了没，没熟再继续。这里说这么多，是因为每家的火都不一样，容器也不同，我没办法给亲们一个时间标准，只能尽量教大家分辨蒸出来的冰皮熟没熟。蒸好以后不揭保鲜膜晾凉备用。

第3步：

少量玉米淀粉炒熟备用。

第4步：

馅料分20等份，分不匀可以用厨房秤辅助。

第5步：

冰皮也分20等份。

第6步：

这步是为了防粘。放些玉米淀粉到模具里，摇匀，把多余的粉倒出来，磕几下倒干净点，粉多了成品就不好看了。

第7步：

取一份冰皮在手心压成扁圆包一份馅。

第8步：

收口以后把看起来皮最厚的一面朝下放进模具中。案板撒一些玉米淀粉防粘，模具扣下压出一个月饼。满手粉粉不想弄得相机也这样，所以后面直接是成品图了。

第9步：

原色的。

第10步：

加了可可粉调色的。

第11步：

亲们有问题可以留言、私信。喜欢的亲记得点赞收藏关注我~ 微信mius35旺旺chocolatemiu

第12步：

全家福。

第13步：

5个凑圆。

小贴士：

抱歉我的教程字多，恨不得把做手工时想到的事情都写进去……已经尽量精简了，谢谢观看。
考虑再三我又进来啰嗦几句，冰皮比较粘软，脱模时用手接住转移到包装盒里或点心盘里，不要落在案板上又去拿起，变形就不好看了。冰皮会随冷藏时间增加逐渐变硬，所以如果一开始就不粘不软，到第二天就会硬到口感很差了。