花：焦糖布丁手工美食烘焙教程

布丁超简单，焦糖布丁耗时一点，焦糖难熬，不过掌握好技巧以后也就不觉得难了，下午茶，来一碗热乎乎的布丁，棒棒哒👍

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料备好，2.5只鸡蛋怎么取呢，很简单第3只鸡蛋打散后取一半即可。

第2步：

漂亮的布丁碗。

第3步：

平底锅小火加热，125g砂糖先倒入少量。

第4步：

融化到80%左右再倒入一层，少一点，慢慢加，这个过程需要一点时间，要耐心哦。

第5步：

再融化80%左右再倒一点，期间不停提起锅来回转动，让砂糖与糖浆更好的融合。

第6步：

全部倒完以后，应该也熬的差不多了，呈琥珀色后立即关火，以免熬焦，然后将30g温开水慢慢倒入，再开小火，同时用勺子不停翻搅拌匀。

第7步：

关火试验是否软球状态，何谓软球，即取一点倒入冰水中，用手捏起是柔软不粘手的状态即可，这样的焦糖就是成功的。

第8步：

香草精倒入牛奶中。

第9步：

65g砂糖倒入鸡蛋中，用手抽搅拌均匀。

第10步：

先倒一点牛奶至蛋液中。

第11步：

搅拌均匀后再全部倒回牛奶中。

第12步：

过筛。

第13步：

在布丁碗底部铺一层薄薄的焦糖。

第14步：

另取一只耐高温的玻璃盘，铺上纸巾。

第15步：

布丁碗放入，并在盘中倒入热水，大概布丁碗底部1cm处。

第16步：

看得到水线吗，大致做个参考，烤箱预热150度，进烤箱上下火中层烤40分钟。

第17步：

烤好是这样的。

第18步：

用小刀沿着边划一圈，找个漂亮的盘子，倒扣，很容易就脱模了。

第19步：

撒点桂花，好看。

第20步：

有食欲吗？焦糖熬的超好，布丁口感好吃的不得了。

第21步：

留两只给粑粑回来吃。

小贴士：

焦糖一定要熬至软球状态，如果失败，则再加30g冷水继续小火熬制。