焦糖布丁2（转）手工美食烘焙教程

转自香哈网

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

100ml 清水+100ml 牛奶。

第2步：

用小火边搅拌让水和牛奶溶解至沸腾。

第3步：

倒入20 g 的布丁粉。

第4步：

水和牛奶的比例是1：1 水和牛奶 跟布丁的比例是10:1 所以100ml的水和牛奶一共是200ml， 用20g的布丁粉就合适了。

第5步：

用小火搅拌1分钟至布丁粉完全打散溶解于水和牛奶中

第6步：

关火用漏筛过滤出细腻的布丁汁倒入模具中，这样是为了布丁不起泡，和一些没有溶解完的布丁粉渣。由于我的漏筛比较大了一点，布丁都不是很细腻。可以买一个比较细腻的漏筛。

第7步：

取100ml 的凉开水倒入30g 的焦糖粉，搅拌于完全溶解，再用小火熬至沸腾。

第8步：

起锅放凉到65度左右用漏筛倒入预先放凉的布丁上。

第9步：

放凉10分钟左右放入冰箱开始冷藏1-2个小时

第10步：

冷藏1-2个小时后，便可以脱模了，焦糖全都在下面了。其实可以把焦糖先过滤到磨具最下面，冷却后再倒入布丁。这样焦糖就在上面了。 要是可以做多层的，可以每次少倒一点，等冷却了再倒入一层，以此内推。

小贴士：

要是吃得甜的朋友可以适当的放一点白糖，因为我买的牛奶中含有糖份，且布丁粉中也含有一定的糖份。我吃的比较淡一些，就没有放糖。