牛肉辣椒酱手工美食烘焙教程
爱吃辣的福利啊
主要材料:
辣椒 , | 牛肉 一斤半 |
八角 三个 | 草果 一个 |
孜然粉 少量 | 郫县豆瓣酱 两勺 |
酱油 两勺 | 盐 三勺 |
糖 一勺 | 香叶 三片 |
熟花生碎 随意 | 鸡粉 一小勺 |
桂皮 一小段 |
所需工具:
不粘锅 | 玻璃瓶 |
制作步骤:
第1步:
出锅后的成品,有没有想吃的感觉,其实对我不太能吃辣的人来说,有点小辣,不过大多人还是觉得还好!
第2步:
但是还好是微辣?中辣?我也不知道,毕竟每个人的口味都不一样!
第3步:
先辣椒洗净,有三种辣椒,大中小,根据自己喜好来做,喜欢大辣的可以多些指天椒,最小颗,手指大小,如果喜欢微辣,像我,就来少许,反正量自个定。
第4步:
选这种没有牛筋的部位的肉
第5步:
切粒提前半天腌一下盐和鸡粉
第6步:
腌好就热油下锅炸,油温要高,不然肉会出血沫,等肉都缩小了些就好了。
第7步:
辣椒洗净切碎,记得要戴手套弄。
第8步:
我是把大部分籽去掉,把中间的芯去了辣椒又可以干爽些
第9步:
用搅肉机打烂,也可以自己用刀剁,不过要做好会掉满地的准备,另外辣眼睛,郫县豆瓣酱是这时候加,一起打烂。
第10步:
用之前炸牛肉的油,油温高了就下香料(八角,香叶,草果,桂皮),爆香后加入辣椒
第11步:
这是熬了一会的,先将辣椒用大火煮沸,让水分挥发,大概十分钟,再下牛肉,放孜然粉,酱油,盐,糖
第12步:
这是熬好状态,明显少了,因为水分蒸发,大概是一个多小时快两个小时吧
第13步:
放凉加入花生碎,将玻璃瓶消毒处理装瓶
小贴士:
大火煮开,小火慢熬,全程搅拌,很容易粘锅的,很多配料都是大概量,别太纠结具体数,有啥放啥,但郫县豆瓣酱和花生碎一定要,记得放凉后装瓶!
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