~抹茶红豆戚风~ 美食手工美食烘焙教程

戚风 个人偏爱的一款蛋糕 所以喜欢去尝试不同的款 今天的戚风 是看到群里的TX做了 忍不住手痒才尝试的 手边也刚好有之前买的抹茶粉 不是名贵的 用来练手也算不错

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1. ☆ 亮成品 ☆

第2步：

2.将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中

第3步：

3.用手动打蛋器混合搅拌成米汤状

第4步：

4.低筋粉及抹茶粉混合后筛入

第5步：

5.用打蛋器拌至无干粉状态

第6步：

6.鸡蛋磕入无水无油的盆中

第7步：

7.将蛋黄捞出后放入步骤4中的面糊内

第8步：

8.搅拌均匀即成蛋黄糊

第9步：

9.蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中

第10步：

10.混合均匀，使玉米淀粉包裹在蜜豆上

第11步：

11.筛掉多余的粉类，备用

第12步：

12.蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入几滴柠檬汁及少许盐

第13步：

13.继续搅打至细泡后，加入1/2细砂糖；继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的糖继续搅打

第14步：

14.直至蛋白打至湿性发泡，用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了

第15步：

15.舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内

第16步：

16. 用蛋抽搅拌均匀

第17步：

17.将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内

第18步：

18.切拌均匀

第19步：

19.倒入蜜豆

第20步：

20.切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠

第21步：

21.用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡，用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁；放入170℃预热好的烤箱内，中下层，35分钟；出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模

第22步：

成功…

第23步：

⊙△⊙

小贴士：

1、蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多；
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份；
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替；
5、蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中，是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底；
6、打蛋白的时候，可以先将烤箱预热，预热温度为170度，可依据喜好降低烘焙温度，降低的同时延长烘烤时间；
7、蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡；