自制凉皮热门手工美食烘焙教程
自己洗面制作面筋和凉皮
主要材料:
面粉 1斤 | 盐 2g |
酵母 2g |
所需工具:
披萨盘 |
制作步骤:
第1步:
1.调成偏硬面团,醒发20分钟。
2.大盆放适量凉水,开始揉洗面团,中间可以换盆加水继续揉洗,直到面团体积无变化即可,将几盆白色液体倒在一起,静置最少5小时。
3.剩下的黄面筋加2g酵母揉发,呈蜂窝状上汽蒸20分钟,晾凉切块。
4.液体分层后,将上层清水倒掉,另加半碗清水搅匀过筛。
5.披萨盘刷少量熟油,倒入一定量液体,转动铺满盘底,放入锅内开水盖盖子,隔水加热,鼓泡发白就好了,取出披萨盘放入盛凉水的盆子里,将凉皮取下,盘子上刷少量熟油,将凉皮放入。
6.如此反复。
第2步:
都做好了,很像样。
第3步:
切条
第4步:
切黄瓜丝
第5步:
调麻汁,加醋、蒜、盐、味精、辣椒油,拌匀食用。
小贴士:
简易版不用洗面直接用澄粉也可以。
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