自制凉皮小制作手工美食烘焙教程

回南方后有点想念北方的凉皮~不卖只能自己做~不过也更加干净卫生。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

准备材料，面粉放盆里，接小半碗水

第2步：

和面，面团可以稍微硬一点。（和面慢慢来，刚开始很黏，慢慢就好了，太稀了加面，太硬了加水，慢慢调节）

第3步：

面团醒十分钟，准备一个干净的盆，倒入小半盆水揉洗面团，待水成乳白色后把洗面水倒入备用盆中，继续加小半盆水揉洗。重复以上步骤。

第4步：

洗面水静置三至四个小时，其间不要轻易动。

第5步：

待洗到面团发黄，剩下的黄色面团就是面筋。

第6步：

把面筋放到蒸锅里蒸十五分钟，拿出来冷却后切成正方形的小块。

第7步：

因为太忙，很多步骤没拍图>_<
静置的洗面水会分层，把上面的清水倒掉，留下层，用勺子搅拌均匀后，用筛子过滤一下小面坨。然后取不锈钢盘子，在盘子上刷薄薄一层油，把面水倒入盘子，薄厚自己掌握。
锅中放水烧热，把盘子放入锅里蒸一分多钟。
接一盆冷水，把蒸好的放着凉皮的盘子浸入水中冷却，脱盘。
重复这些步骤。两个盘子交换使用速度更快。
最后凉皮片切条，放入面筋，切黄瓜丝，放调料就ok~

小贴士：

有点麻烦，但是掌握要领后就很简单拉~