凉皮-论地摊贩的自我修养手工美食烘焙教程
额。。。
主要材料:
面粉 呵呵 | 各种佐料 呵呵呵 |
所需工具:
锅 哈哈 | 蒸格 哈哈哈 |
制作步骤:
第1步:
揉面:面粉里加水揉面,揉好之后放20分钟。晚上拍的效果不好请见谅,后面就是白天拍的了。
第2步:
洗面:将放了20分钟的面团放进清水里洗洗,将淀粉和面筋洗分开。淀粉在水里,面筋是固体。洗面的要洗很多次,先放一些清水洗,水不要太多,洗完了将水倒进另一个碗里,再放第二豌清水洗,洗完又将第二次的水倒进另一个碗里。
第3步:
这个就是面筋,盆里是淀粉水。那么问题来了,为什么吃凉皮里面都有面筋,因为他们是一起做出来的呀,哈哈哈
第4步:
将淀粉水放在冰箱里冷藏一晚上,将面筋放在室温下盖上纱布发酵一晚上。第二天早上起来就萌萌哒了,淀粉沉淀在下面,将上面的清水倒掉,变成更高浓度的淀粉水。
第5步:
上蒸格
第6步:
淀粉水在平底的盘子里铺薄薄的一层,上蒸格。一定要保证蒸格水平哦,不然蒸出来的凉皮会一边厚一边薄。
第7步:
蒸到这两个货都开始冒大气泡为止,大约两三分钟。
第8步:
将盘子漂在凉水上面给凉皮降温,然后将凉皮撕下来,撕撕撕撕撕!
第9步:
在盘底抹点油把凉皮放上去,再在凉皮上抹点油,防止下一块凉皮与这块凉皮粘在一起
第10步:
重复蒸凉皮的过程,多蒸几块叠在一起
第11步:
这个是可爱的面筋,可以稍微多蒸一分钟
第12步:
切面筋备用
第13步:
调料放酱油醋芝麻辣椒等等
第14步:
准备姜蒜水
第15步:
那么一点点面粉足足蒸了6块凉皮,叠起来切成条。
第16步:
放上调料就大功告成啦(☆_☆)我已饥渴难耐
第17步:
最喜欢吃面筋啦,拍个面筋的特写(☆_☆)
小贴士:
好吃,巴适惨了!
-
家庭如何DIY葡萄酒
时下,葡萄上市,不少人希望能自己在家DIY制作葡萄酒。今天手艺活小编就向大家介绍一下家庭DIY葡萄酒的技术。第一步,是清洗。将事先准备好的玻璃瓶或其他玻璃容器充分洗干净,控干;将葡萄冲洗干净,晾干至表面没有水珠。注意:洗时不要用手搓,因为要利用葡萄皮上的白霜进...
-
味蕾与视觉的美味飨宴 透心凉冰棒DIY食谱
对我来说,夏日的美好就是在火热的气温底下吃著冰凉的甜点。甜美又凉快的感觉,从舌尖一直伸延到内在,那种冰爽清新的感觉实在将炎热的夏季和闷闷不乐的心情一扫而空!为了抓著夏天的尾巴,每天吃一次冰冰的甜点都是必要事吧!除了在外边买来的甜美凉快,其实也可以自己动...
-
特色可爱草莓元宵的做法 不忍咬下去啦!
各位元宵快乐啊~是说一到元宵节,除了提灯笼、当然还有吃汤圆啰!吃了汤圆也象徵各位真的长一岁了,杯具啊~~~不过大家是不是都吃腻了传统的汤圆呢?传统汤圆要嘛包馅要吗不包馅,怎么拍都视馅料流出来的样子,没吃腻都看腻了啦><这次由日本网友教大家,既当季又有创意、好看好...
-
简单香辣干锅鸡翅的做法 香辣干锅鸡翅怎么做
香辣干锅鸡翅是一种以鸡翅尖为主料,胡萝卜、西兰花菜梗、香菜、蒜苗等为配料的的辣味美食。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇有好处。手把手教大家制作口味鲜香、麻辣适中的香辣干锅鸡翅,喜欢这道菜味道的小伙伴们跟着...