糖霜饼干手工美食烘焙教程
食材简单但是不易做哦!
主要材料:
低筋面粉 120g | 糖粉 20g |
黄油 50g | 食盐 1g |
全蛋液 30g | 太古一级糖粉 100g |
蛋白 20g |
所需工具:
电子秤 1 | 橡胶刮刀 1 |
胶刮 1 | 擀面杖 1 |
饼干模具 10 |
制作步骤:
第1步:
准备好工具,烤箱预热
第2步:
糖粉通过粉筛,筛到黄油里拌匀,拌到黄油里不见糖粉,油的颜色变浅。
第3步:
打发好的黄油里加入食盐搅拌均匀
第4步:
低筋面粉通过粉筛 筛到油里面
第5步:
加入全蛋液搅拌
第6步:
盆里的面全拌成黄颜色的
第7步:
倒在操作台上收拢后,手掌压住面往前搓出去。搓到面里没有白色的小粉团,速度要快搓久了面软了不好操作!
第8步:
面收起来表面没有白色的粉团,很光滑不黏手放一旁静置3-5分钟。
第9步:
桌面上撒一点生粉,然后抹匀,注意不要撒太多薄薄得一层就可以了!
第10步:
把面团放到抹了粉的地方,用手拍平了。
第11步:
面团拍平后用擀面杖擀薄,注意不能太薄,这个步骤需要多几次操作就能很好掌握了!
第12步:
把我们准备的饼干模具压上去
第13步:
不锈钢模具没有花纹压一下就行,塑料模具压了外圈再压花纹!
第14步:
整张面压完以后,用胶刮铲起压好的饼干半成品放到烤盘里!
第15步:
剩下的面收起来重复前面的步骤,直到全部的面都用完!
第16步:
放进预热到上火170度,下火150度的烤箱里,烤15-20分钟,烤好后放一旁待凉。火温和时间请根据自己家的烤箱来作出调整!
第17步:
蛋白霜的做法,蛋白倒入太古一级糖霜里
第18步:
搅拌均匀顺滑注意不要太稀
第19步:
糖霜调好颜色装入裱花袋里
第20步:
把要大面积画糖霜的地方圈起来,等边干了再填满
第21步:
可以用牙签把圆形划成心形
第22步:
粘糖珠时一定要快,糖霜干了就粘不上了
第23步:
根据自己的构思来设计要画的糖霜
第24步:
全部晾干就可以密封保存了,7天之内的味道都是不错的!
第25步:
第26步:
第27步:
小贴士:
面要是不注意搓过了也没有关系,我们用保鲜膜把它包好了放冰箱里10-15分钟,如果搓的太软放的时间就需要延长了!
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