蒜蓉烤生蚝手工美食烘焙教程
据说生蚝最好是生食,估计很多人跟我一样吃不惯生的,还是来款蒜蓉口味的比较大众,如果不用烤箱用果木炭来烤会更好吃哦!
主要材料:
生蚝 六个 | 白酒 一丢丢 |
红椒 适量 | 大蒜 适量 |
生抽 适量 | 食用油 适量 |
粉丝 适量 |
所需工具:
烤箱 | 煎锅 |
刀 | 菜板 |
煮锅 | 各种容器 |
制作步骤:
第1步:
第一步挑选好的食材,买生蚝一定要买壳紧闭的,跟蛤蜊不一样,开了口的生蚝都是不新鲜的了。
第2步:
开蚝是个力气活还得用巧劲,手残党还是加点钱让卖蚝的师傅代开吧,免得自己开蚝受伤了。
第3步:
把生蚝清洗干净,蚝肉取出在流水下冲去沙粒等杂物之类,烧一锅水煮开放入白酒一丢丢,快速倒入洗干净的蚝肉窜烫30秒捞出备用,水里加白酒的作用一去腥,二蚝肉有淡淡的酒香味。
第4步:
有些人吃生蚝海鲜类肠胃不耐受就会拉肚子,所以这一步我觉得还是有必要的,用窜烫过蚝肉的水继续煮一下生蚝壳,因为壳上可能会沾有各种不干净的东西,开水煮过也算灭菌了。
第5步:
粉丝泡好切手指长备用
第6步:
大蒜和红椒分别剁成末
第7步:
开火热煎锅,蒜蓉和食用油比例一般为1:1,油多一点也无所谓,小火翻炒蒜蓉变色半熟即可,因为后面还要进烤箱烤的。
第8步:
烤盘铺好锡纸,锡纸要团一下方便垫着固定住蚝壳,摆好蚝壳放一点泡好的粉丝铺底。
第9步:
在粉丝上面摆好蚝肉
第10步:
把炒好的蒜蓉铺在蚝肉上,再浇上点生抽提味。
第11步:
230度预热烤箱后,放入生蚝烘烤,时间为五到八分钟。
第12步:
成品图
第13步:
再来张
第14步:
除了蒜蓉烤生蚝,生蚝里加上淡奶油调制的白酱汁表面铺满马苏里,就是比较西式的芝士焗生蚝啦!
小贴士:
1.窜烫蚝肉只需30秒,过久会影响蚝肉的鲜嫩度
2.粉丝只是调剂品亲们可以不用放,只放蚝肉跟蒜蓉一起烤更好吃哦
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