可可戚风奶油慕斯手工美食烘焙教程

久违了，可可戚风！久违了，奶油慕斯，请原谅山谷的喜新厌旧吧，哈利路亚.......

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

之前发过几个戚风教程，这个方子几乎0失败，所以熟练操作了.....打发蛋黄，加入5克砂糖继续打发至砂糖融化....加入牛奶，打匀，加入食用油打匀.....

第2步：

筛入可可粉低筋粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀......

第3步：

蛋清高速打发，分三次加入砂糖，至打蛋器拎起出现明显挺刮的尖角.....

第4步：

和蛋黄混合物拌匀（用上下翻拌的手法......

第5步：

烤箱150度预热，重新设置30分钟，150度.....

第6步：

把戚风放凉脱模后切成两片备用.......

第7步：

取一片放入模具，浇入慕斯糊，那么，慕斯糊怎么做呢？

第8步：

奶油奶酪隔水或者室温放置，电动打蛋器打至顺滑，备用！然后牛奶中加入5克油隔水融化砂糖.......冷水泡软的吉利丁片捞出放进温热的牛奶中搅拌至融化.....

第9步：

奶油奶酪糊和牛奶糊混合，淡奶油打至六成发，与奶油奶酪糊混合均匀......

第10步：

倒入模具并左右晃动使表面平整。冰箱保鲜2小时以上......

第11步：

用花模版装饰镜面......

第12步：

又做了一款原味戚风.....

第13步：

同样方法做戚风，切去约1厘米的边.....刚才那款忘了说了.....

第14步：

夹层放水果......增加口感......

第15步：

晒可可粉.......

小贴士：

完美细节图明日出......