花样餐桌(16)-花甲双色蒸蛋手工美食烘焙教程

花甲肉质鲜嫩，具有高蛋白少脂肪的特点，与蛋一起蒸，美观又健康，是孩子与老人、减肥者的佳品。本菜制作简单、少油少盐、美观上档次。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

买吐水完好的花甲，洗净外壳，放水中煮，待壳开口后捞出，最好是开口一个就捞出一个，这样避免煮老了。煮花甲的水留好备用。

第2步：

鸡蛋白与黄分开打入碗中，分别加入温的花甲水，继续打，水的比例与蛋的比例为1：1.5。

第3步：

鸡蛋放蒸锅中蒸，水开后蒸5分钟。

第4步：

将开口的花甲摆入蛋白碗中。

第5步：

将蛋黄倒入碗中。

第6步：

用保鲜膜盖在碗上，用针扎几个眼，避免汽水落入影响美观。继续蒸10分钟。

第7步：

放入枸杞点缀。

第8步：

上层是黄色、下层是白色，双色分明。

小贴士：

1.蛋中加温的花甲水。