花蛤蒸蛋手工美食烘焙教程
美食烘焙2.17W
很鲜嫩的吃法
主要材料:
花蛤 | 鸡蛋 两个 |
姜、蒜(葱最后点缀用,可要可不要) | 料酒、生抽 |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
把花蛤洗净沥水备用
第2步:
锅中加水,放入姜蒜片,盖上锅盖烧开
第3步:
把花蛤倒入,加两勺料酒,等有花蛤张开嘴后,把火关掉
第4步:
将已张嘴的花蛤逐一夹出,另外留部分煮花蛤的水(底下带沙的不要)晾凉备用
第5步:
把鸡蛋敲入一深碗中,加入已晾凉的花蛤水,再加适量盐,搅打均匀,蛋和水的比例是1∶2或3的样子
第6步:
把花蛤倒入蛋液中备用
第7步:
蒸锅里加水大火烧开,把花蛤蛋液入锅蒸,八分钟后熄火,不开盖,继续焖10到20分钟
第8步:
出锅后淋上生抽提鲜,还可以撒上葱花点缀一下(家里刚好用完了)
小贴士:
花蛤水一定要晾凉再用,带点温也没关系,但不能烫,否则蛋液直接烫成蛋花了,也可以用冷开水代替,但不能用生水哦
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