家传的卤肉制作手工美食烘焙教程

卤肉很受大家的喜欢，特别是猪蹄，凤爪，鸭爪，卤蛋等等，还是卤饭，卤粉的必须品，它好吃到没朋友。在这我会传一些家里的密方，使卤肉更好吃，卤汁便方便的保存

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

猪肉，最好是带皮的好吃

第2步：

猪蹄，要清理干净猪毛

第3步：

冼净，切成3一4公分的块状大小一致

第4步：

先加盐，米酒腌制半小时

第5步：

鸭爪冼净，沥干水份，不用盐腌制

第6步：

全部东西要放在沸水煮出血水，捞出沥干水份备用

第7步：

卤药，香叶，大茴香，小茴香，桂皮，八角，花椒，干辣椒，丁香，甘草，草果，陈皮

第8步：

红糖

第9步：

把香料装于布袋中，

第10步：

大锅中放小量的水，老姜，卤药包煮开

第11步：

再加大量的米酒，酱油，红糖，盐慢火煮半小时

第12步：

卤香，颜色都出来啦，放肉再煮20分钟

第13步：

捞出来，装盆

第14步：

卤肉冷却半小时后，又再次下锅卤制一次

第15步：

卤蛋每次下锅，煮十分钟左右即可，要多次下锅，

第16步：

第二天还可以再次卤一次，那卤香满屋，远远就能闻到那诱人的香气

第17步：

每天吃时热一下，沥上卤汁，即可。多做的卤肉可存放在冰箱里保存，所以每次做多点

第18步：

卤肉

第19步：

卤汁

第20步：

卤粉，美味不用说，试试吧

小贴士：

卤肉要加红糖上色，味鲜，肉质更鲜亮有光泽。卤水最好每天烧沸一次，便于存放。卤汁要略微咸点。最好是全部放米酒，肉更香，汁味更好，还可以存放很久