家庭自制佐餐卤鸡蛋 美食手工美食烘焙教程
还没吃饭,没有肉,冰箱只有鸡蛋,,,又想吃有滋味的,做卤鸡蛋炒青菜吃米饭,,,
主要材料:
老抽 适量 | 大料 适量 |
糖 一点 | 鸡蛋 9 |
葱 几片 | 姜 几片 |
所需工具:
炒锅 1 | 煮锅 1 |
制作步骤:
第1步:
煮鸡蛋,加凉水刚刚淹没鸡蛋,大火开煮。
约五分钟,捞出鸡蛋,放入凉水(放入凉水易剥皮),剥皮,如图,备用。
把鸡蛋外用小刀划道道儿,,帮助入味(这步没拍照)。
第2步:
葱姜蒜,老抽,花椒,八角,还挑了点之前做肉夹膜肉的,大料里的肉蔻,,,,各种放,,
第3步:
炒锅,热油,这一步我发现,我逗比了,大料神马的必须爆香才好啊,比如花椒,爆香不麻了出味还能吃,,结果我给一股脑和老抽放一起了,,结果把这厮倒进去,油花四溅,,
第4步:
煮着呢,,,,后来我加了一点点糖,,,
第5步:
收汁,,我着急吃,寻思这样入味快些,其实应该煮一会,不用收汁,汤汁稍稍浓郁滚开,关火。鸡蛋和卤水汤汁放器皿冷藏10~24小时才会入味更好吃,,
我的亲身事实证明收汁并不会使蛋内入味,即使我已经用小刀划开了鸡蛋,也只有淡淡的味道,,,
第6步:
盛出来了,,,大家不着急吃还是把它放在卤水里入味吧,等个十几二十小时再吃。哈哈,,,
第7步:
不入味伪卤蛋vs外形伪寿司,,,,,
买的寿司肉松感觉太垃圾,大根色素严重,所以就成了这样的寿司,只有米饭海苔和丘比,,,
小贴士:
煮鸡蛋划口子,泡卤汁,,,入味啊,,入味,,,,耐心等卤蛋的成熟,,,
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