戚風蛋糕君之版手工美食烘焙教程
烘焙大師第一步!
主要材料:
烤箱 打蛋器 鋼盆 手動攪拌器 |
所需工具:
滴膠 |
製作步驟:
第1步:
準備材料
第2步:
分蛋。直接用手撈很快
第3步:
打蛋清。打到有大泡時加入20克糖,接著打。
第4步:
打一會後分別兩次再加糖。總共分成三次。
第5步:
打到硬性發泡。就是打蛋器拿起來可以有個尖。攪拌有明顯阻力。
第6步:
蛋黃打散。不能打發。分次加入牛奶和色拉油。攪勻。
第7步:
用麵粉篩把麵粉篩到蛋黃糊中。橡皮刮刀攪做。
第8步:
先取三分之一的蛋白放到蛋黃糊中。八字攪拌和切拌法攪拌。 然後把蛋黃糊倒入蛋白中。快速用八字攪拌法攪拌好。避免消泡。
第9步:
倒入模具中。在平面上震幾下。震出氣泡。
第10步:
放入烤箱。170度。50分鐘。應烤箱實際溫度為準!
第11步:
拿出來後要倒扣冷卻。冷卻後就可以脫模享受了!
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