斑馬戚風蛋糕製作手工美食烘焙教程(詳細過程圖解)
好久沒有發表美食啦
主要材料:
雞蛋 2個 | 低粉 40g |
水 30g | 玉米油 30g |
可可粉 15g | 熱水 20ml |
白砂糖 45g | 澱粉 一小勺 |
所需工具:
六寸模具 |
製作步驟:
第1步:
第2步:
蛋清蛋黃分離。
第3步:
可可粉加熱水,攪拌均勻。
第4步:
蛋白分三次加白砂糖,澱粉和第三次白砂糖一同新增,打到接近硬性發泡。我是手動打發蛋白
第5步:
蛋黃攪打兩分鐘。
第6步:
加水和玉米油攪打兩分鐘。
第7步:
加低粉攪打兩分鐘。
第8步:
取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻,再和餘下的蛋白膏混合均勻。
第9步:
取一半的麵糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均勻。
第10步:
在蛋糕模具的中間倒一勺原味麵糊。【勺子是家家戶戶基本都有的中式陶瓷湯匙,每次在中間加一勺,紋路和層次才清晰。新加的麵糊會把原有的麵糊推開,形成斑馬紋路。】
第11步:
再倒一勺可可麵糊。
第12步:
重複交替地倒進兩種麵糊。
第13步:
放進175°預熱好的烤箱,烘烤28分鐘到30分鐘。
第14步:
烤好的蛋糕取出倒扣放涼後,用手在蛋糕邊上扣一圈,即可脫模。
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