成都人最爱的小吃-蛋烘糕手工美食烘焙教程
如果你来过成都,你一定会发现成都的街头巷尾经常会有一种小推车,上面写着蛋烘糕,据说这种小吃有一百年的历史了,今天就来教大家自制蛋烘糕!
主要材料:
普通面粉 70克 | 温水 70克 |
白糖 13克 | 酵母 1克 |
小苏打 0.5克 | 红糖(必须的) 7克 |
盐 一点点点点 | 鸡蛋 一个普通大小 |
所需工具:
不粘锅 巴掌大,我在宜家买的 | 手工打蛋器 一只 |
电子称 一个 |
制作步骤:
第1步:
首先,把红糖,白糖,酵母,小苏打,盐放在温水种完全融化,等水凉透后混入打散的蛋液中,然后与面粉调匀,以前我用刮刀来搅拌,经常搅拌不好,后来才发现用手动打蛋器分分钟搞定。现在你以为可以吃了么?错,放进冰箱冷藏一晚或者室温(20度左右)发酵两小时,必须必须!!
第2步:
早上拿出来,用勺轻轻搅拌一下。用炉子的小火,一定要小火哦!温锅,就是空烧锅,然后我一般是把手放在锅上感觉有热度了,就把锅拿起来,快速的舀一勺面糊倒在锅中间,然后又快速的转动锅,让面糊均匀的摊成一个圆形!
第3步:
具体一勺面糊的多少,要用自己家的勺子来感觉,我一个人做一个人拍,没有摊圆!然后为了拍这张,还糊了!摊圆之后放火上,如图,会有很多小气泡冒出来基本等所有的气泡都冒完了,把锅拿起来!这个也是要凭经验来感觉时间的,多做几次就好了,我也糊了无数次呢!
第4步:
这个是草莓酱,少一点放在中间,多了要流要流要流,因为蛋烘糕是热的,会融化草莓酱!
第5步:
对折,因为是不粘锅,所以筷子轻轻一挑就起来了!
第6步:
可以吃啦!
第7步:
一种搭配,肉松加奶油
第8步:
另一种搭配,芽菜肉沫!这三种是我家常吃的!
蛋烘糕车上一般都有十几种,什么豇豆肉沫啊,沙拉酱肉松啊老干妈加土豆丝啊,只要你想要吃的都可以自己准备哦
小贴士:
火候和一个面糊的量多试试就好啦
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