无油酸奶小蛋糕—减肥无负担！手工美食烘焙教程

这款蛋糕与芝士又是相似口感，但是热量却比芝士蛋糕低了很多！酸奶让糕体湿润、口感轻柔入口即化，不会很甜腻，搭配一点水果，冲杯咖啡，马上就是一份无负担的下午茶！因为不含油，减肥期也可以品尝甜蜜的味道哦！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

先将蛋黄、蛋白分离。将酸奶放入盆中，一个一个的加入蛋黄，每加一个蛋黄都要充分拌均再加下一个蛋黄。直到全部蛋黄和酸奶拌均。

第2步：

在刚才的酸奶盆中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器或者橡皮刮刀画Z型搅拌，至没有干粉结块。看上去非常细腻。

第3步：

蛋白盆中加入几点柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

第4步：

干性发泡就是倒扣打蛋盆不会有滴落不会有流动，提起打蛋器有这种小尖角。

第5步：

（后面的没有拍细节图了，就放成品图了。）这个时候可以预热烤箱160度了。然后将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻办均匀，不要画圈圈哦，以免起面筋。

第6步：

将刚才的面糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

第7步：

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，我用的是4个4寸小蛋糕模具。也可以换成你家中自己的模具。比如6寸、8寸的或者方形烤盘都可以。只要盛八分满就好。

第8步：

把蛋糕模具放入装有水的烤盘中，放入烤箱中层160度烤70分钟左右。这款蛋糕用水浴法烤制，口感温润不会裂。

第9步：

烤四五十分钟左右观察蛋糕颜色，上色后记得加盖锡纸。