广式点心~虾饺手工美食烘焙教程
假日的清晨~和家人一起吃晶莹剔透的广式虾饺,搭配一杯好茶……聊聊、说说,温馨的早餐时刻!
主要材料:
澄面 100g | 生粉 40g |
清水 180g | 猪油 少许 |
所需工具:
擀面杖 | 搅拌盆 |
硅胶铲刀 | 量杯 |
迷你电子秤 |
制作步骤:
第1步:
准备馅料:
1、新鲜虾仁用牙签剔除肠线,用厨房纸吸干水分后与猪肉糜混合搅拌。
2、依次放入葱姜水、料酒、胡椒粉、糖、盐、生粉及橄榄油,拌匀静置10分钟。
第2步:
准备妥当的虾饺馅料。
第3步:
制作虾饺皮:
1、澄面和生粉倒入搅拌盆充分混合。
2、清水煮沸后迅速倒入盆内,用硅胶铲刀搅拌
第4步:
将面团倒在操作垫上反复揉和,中途趁面团有热度时加入猪油少许,继续揉和至澄面团光滑,操作垫干净,双手不沾粉即可。
第5步:
面团搓成长条下剂,手掌压成圆形后用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。
第6步:
放入馅料,不要太多,一般每个虾饺里有两只虾,大的话一只就可以了,否则会爆皮。
第7步:
包成月牙饺形状。
第8步:
成品。蒸锅水沸上气后,垫油纸上锅大火蒸4分钟即成。
第9步:
成品。
第10步:
泡一壶好茶,可以和家人一起享用了……
小贴士:
1、制作馅料及调味的克数按自己的口味习惯自行调制。
2、澄面、生粉及清水量克数要称量精准。
3、清水煮沸时立刻倒入面粉盆,以免温度下降,但操作要小心,避免烫伤。
4、面团在制皮过程中一定要盖上保鲜膜,因为澄面团比较会干。
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