酸辣小泡菜手工美食烘焙教程

也是看别人的配方，然后按照自己的口味稍稍改动了下

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

洋白菜胡萝卜泡菜，这个是经典搭配啦，洋白菜把中间的梗去掉，然后切成块，胡萝卜去皮切片，加盐腌制，用量没有标准，我就是把袋子撕开撒一圈确保上层的蔬菜都盖上盐就好。我用的是腌制盐，超市有售，没有的话买普通的食用盐，效果是一样的。

第2步：

腌制半个小时后，会微微出水，把所有的菜，盐和泡出来的水倒进一个大个的保鲜袋，扎紧，然后摇晃袋子，确保所有的菜都粘上菜汁和盐，静置半小时。

第3步：

做泡菜汁。比例如下：一碗热水，一纸杯糖，一纸杯醋，花椒，泡椒，辣椒适量。搅拌均匀，放凉。

第4步：

半个小时后，看蔬菜的状态，如果完全熟了，就把菜汁倒掉，挤菜汁，然后过水洗，然后再挤菜汁，重复两三次就可以把冲掉大部分盐分并挤完菜汁的蔬菜放进罐子里室温密封一晚，就可以了。如果还没熟，就再晃晃，再过半小时看，直至菜完全熟透再开始洗盐分去菜汁的过程。

第5步：

黄瓜彩椒泡菜做法。黄瓜切片，彩椒可以切条

第6步：

也可以切圈。把里面的筋和籽去掉。

第7步：

放盐和洗菜挤汁做法一样，泡菜汁也是一种做法

第8步：

相对来说，它的水分大一些，熟成的会更快一些。

第9步：

萝卜泡菜，都是去皮切片，然后剩下的步骤相同

第10步：

这个熟成速度居中，三种泡菜，洋白菜是最慢的但也是最经典的一种。