香酥小麻花手工美食烘焙教程

这是一款简单易操作的小零食。爸爸爱吃，学来首次做，准备在父亲节送给他。
虽然手法不太娴熟，但希望分享我心得的同时能带给大家一些帮助，共勉之……

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

此配方来自君之的方子，但在手法上，我有自己的心得，既简单又快捷。

第2步：

第一步和第二步，我的小助手还没睡醒，所以没拍照，只好上手写稿了。

第3步：

揉好的面团用保鲜膜封上，静置15分钟，防止干燥的季节，面团水分的快速蒸发。

第4步：

在案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形，再用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条。

第5步：

将面条搓圆，放在案板上，原方子是:两手向相反的方向搓面条，搓到上劲后再将面条缠绕在一起。此法我试过，即慢又不得力，效率太低，后面的面条干的厉害。

第6步：

我的方法是:先将面条对折呈45度角。

第7步：

左手按住折点，右手先将上面半根往前推，使面条打卷。

第8步：

然后卷下半条

第9步：

接着两条一起卷，使它们缠绕在一起，形成第一层卷花

第10步：

像这样，然后提起来，左手和右手分别揪着两头往两个方向卷。

第11步：

绞到上劲，将面卷就中线对折，它们又一次自动缠绕在一起，这时要将并拢的那一头捏紧，以免炸的时候散开。

第12步：

捏紧后，一个麻花就成形了。接下来依次做好所有的麻花坯，越做越上手了哦，速度也快起来。

第13步：

挺漂亮了不是。

第14步：

锅里倒入足量的油(没有花生油，其他油也可以)，至少能没过麻花的高度。中火烧热以后，放入麻花生坯。(方子上说150度左右，但油温这事真拿捏不准)

第15步：

中火慢炸，不急，也不溅，安全卫生

第16步：

快金黄色了，马上就可以出锅了。

第17步：

来亮个像，冷却后就酥脆了。

小贴士：

油温是关键，如果油温过高，麻花可能会表面糊了内部还是软的。炸好的麻花冷却后应该是酥脆的，如果冷却后偏软，说明炸的时候火候不够。