豆沙猪仔包手工美食烘焙教程
小猪豆沙包造型十分可爱,面面的红豆沙带着淡淡的甜味,家里的小屁孩每次出去看见都要吃,便自己学着做做,其实也不难,就是费时间,这次在做豆沙包的基础上,试做了三只小猪,其实就是一手工,呵呵
主要材料:
红豆 350g | 糖(做豆沙) 150g左右 |
猪油(做豆沙) 适量 | 低筋粉 500g |
酵母 5g | 牛奶 75g |
水 适量 | 糖 100g |
所需工具:
锅 | 擀面棍 |
制作步骤:
第1步:
红豆洗净,用清水浸泡3小时左右(如果用高压锅,可适当缩短浸泡时间,或者不浸泡。)放入电饭锅用煮饭模式煮2-3次,红豆与水的比例约为1:2.
第2步:
打开电饭锅,加入糖,继续煮。煮至红豆软烂,水分基本煮干(煮的过程中记得不断翻拌,防止粘锅)。将煮好的红豆压碎,或者放入搅拌机搅碎,因为要做的是豆沙包,所以我直接用勺子压碎,可以保持红豆的颗粒感。
第3步:
炒锅烧热,记得千万不要用铁锅,我直接用装豆沙的不锈钢盘炒的,加上适量的猪油,不停地翻炒。炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。
第4步:
先用小碗加点糖和热水,待温度没那么高了,40度左右吧,加入酵母醒发,发酵成图片样子,也就是说,它准备好开始工作了。我用的是法国金燕子,比国产牌子好用,也便宜。
第5步:
将面粉、糖、牛奶、酵母放大盘中均匀搅拌。牛奶是为了提升面食的口感,但不能全用牛奶不叫水,会粘牙。揉成光滑的面团,面团发酵至原来两倍大(约1小时,正好吃饭)。
第6步:
面发好后搓长条,做剂子,擀面皮,包入红豆沙馅,先做出一个圆圆的豆沙包。另取一小块发酵好的面团,加入少量煮红豆时熬出来的红汁,擀成薄面皮,切成均匀的三角形,做出小猪的耳朵,再压出两个小椭圆形的做鼻子。
第7步:
将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在猪头包上,再点缀上黑芝麻做鼻孔做眼睛即可。之前没压红豆前留了10个煮好且完整的红豆,我就做了个水汪汪的大眼睛,哈哈。猪头可以有很多种造型,看大家自己喜欢。这个也不错,是不是很可爱,
第8步:
完成后上蒸架放冷水锅里静置30分钟左右,进行二次发酵。
第9步:
由于锅里已经放水,直接开火,锅开后蒸十五分钟左右即可关火。再闷5分钟就可以开锅了。记得要等,立马打开会回缩的。
第10步:
豆沙猪仔包是不是很可爱呢!一件成功的手工,可惜地方不够,小猪被挤歪脸了,呵呵
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