奶酪面包手工美食烘焙教程
最近比较流行,第一次做的时候忘了做教程,来来来,我们一起做吧!好吃的表表的!
主要材料:
高筋粉 400 | 鸡蛋 一个,估计45克蛋液 |
牛奶 280克 | 发酵粉 4克 |
盐 4克 | 黄油 30克 |
糖 40-50克,口味随意 | 奶酪 250克 |
糖粉 25克 | 奶粉+糖粉 随意啦,抹完奶酪粘面包用 |
所需工具:
烤箱 | 塑料切刀 没有就直接用手啦 |
制作步骤:
第1步:
除黄油外的所有材料混合,我一般是鸡蛋加牛奶的比例是面粉的75%,今天超过了80%,如果面包机还行,手揉建议不超过75%
第2步:
最后加面粉,个人习惯,其实无所谓顺序啦,老外做面包跟咱们做馒头一样随意
第3步:
我的面包机每次揉面15分钟,其实我从来没试过什么出膜,只是选择揉面两次
第4步:
第二次的时候加入黄油,室温软化就好
第5步:
直接面包机里发酵,以前我总是拿出来,现在我利用面包机的余温发酵,揉面过程中机器会有热量产生,提高发酵速度,比室外发酵快
第6步:
排气,多揉一会儿,如果觉得粘手,就粘着手粉
第7步:
切成四份,揉圆
第8步:
摆在28的方里正好,进烤箱前,把手沾湿,抚摸一下肥面包!其实是我的喷壶找不到了,烤箱下面放一碗热水,保持湿度,二次发酵
第9步:
二发40分钟!白嫩嫩喽!今天面太软啦,加了油纸防止粘连,75%水是不用的
第10步:
中下层,175度,40分钟,根据烤箱自己掌握
第11步:
叮!出炉
第12步:
两面效果都不错
第13步:
面包刀上场,每个面包切四份
第14步:
忘了拍奶酪图,奶酪和糖的比例是10:1,四个面包我用了250克奶酪,25克糖,30克牛奶,用打蛋器搅拌均匀,如果觉得稀,可以放冰箱冷却一会儿在抹
第15步:
抹完奶酪,每一块要均匀的粘上奶粉,糖粉混合物,然后上面再撒一些装饰
第16步:
包装后是不是跟买的一样啦!其实味道赛过烘焙坊的!
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