抹茶酥制作手工美食烘焙教程
总觉得不发教程对不起关注我的山谷君
主要材料:
酥皮 | 抹茶粉 3g |
低筋面粉 61g | 黄油/猪油(我用黄油 但猪油更好 更起酥) 32g |
油皮 | 普通面粉 75g |
黄油/猪油 28g | 糖粉 9g |
水 30g | 内馅 |
红豆沙 280g |
所需工具:
锅,碗,勺子,擀面杖,烤箱 |
制作步骤:
第1步:
红豆沙部分:红豆洗干净 泡一小时 后加3倍的水 入高压锅 大火出气五分钟 后转小火7分钟 一般红豆做成豆沙后重量能翻倍 所以煮红豆的量要控制
第2步:
关火从高压锅转移到不粘锅 我是用勺子压成泥的 要是嫌麻烦 可用料理机打成泥 后加两勺油 加适量的糖 不断搅拌至红豆沙变成容易塑性又不容易散掉的状态 要做馅的话 空口尝起来要更甜点 不然做馅就会不够甜…
第3步:
红豆取出晾凉时 开始做皮 油皮按配方揉成光滑的面团 盖保鲜膜 静置30分钟 然后我们准备抹茶酥皮
第4步:
黄油要溶解才能用噢~
第5步:
称取黄油 溶解 低粉与抹茶粉混合 后与黄油混合 揉成光滑的面团…可加适量水 我没加所以比较干…
第6步:
做好抹茶酥皮之后 静置也差不多时间了 将油皮与酥皮均分为八份 将油皮压扁 包入一份抹茶酥皮 收口捏紧呈球状 收口向上 压扁 擀成椭圆形就像这样(呜━。゚(*ಡAಡ、)゚ ゚。━ン手油油的就没拍照 嗯你们一定能理解的!)
第7步:
卷起 收口向上 松弛15分钟
第8步:
再次擀长 卷起 收口向下 松弛20分钟
第9步:
取一份面团 平均分成两份 擀成圆形 切面朝外 包入豆沙馅 噢噢对了豆沙馅一共280g,平均分成16份 在第二次松弛时分豆沙 基本分好豆沙也松弛好了
第10步:
酱紫 (。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
第11步:
包好 收口向下ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第12步:
全都弄好辣~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
烤箱预热180°,中层,30分钟 各自家的烤箱不一样 时间也要调整 我家烤箱大概20分钟酱紫差不多
第13步:
当当~做好辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第14步:
看看酥皮不算多 所以大家在擀成椭圆的时候表偷懒噢~擀长一点卷多一点 酥皮才会多噢(。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
第15步:
晾凉就可以次辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第16步:
嗷呜~还是有酥皮的~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
我做的这个方子 比较小 大概就几口 你要非得说一口的 也行~比较喜欢迷你的~凉了比较酥噢~
小贴士:
首先 一定要有耐心~
然后呢~红豆馅一定要甜~不然不好吃
然后然后 记得擀长一点多卷一点酥皮会更多噢~
还有噢 记得多观察烤箱 表皮的白色的油皮部分变黄了就差不多啦~
刚出烤箱可能会软 凉了就酥了~
嗯另因内馅是熟哒 皮也不厚 所以烤的时间其实不需要半小时啦 要自己注意观察/
-
芥末酸橙饼干制作教程
一款西式的饼干教程。主要材料:糖霜1盒、酸橙1个、核桃仁1/2碗、炒米1/4碗、芥末豆豆1/2碗、香草精1瓶、黄油1块、玉米糖浆1瓶、面粉1盒、红糖1盒。所需工具:密封袋、烤箱、搅拌器、烤盘纸制作步骤:第1步:教材需要的主要材料与工具第2步:将核桃仁和豆豆放进密封袋内...
-
时尚版英式下午茶 Prêt-à-Portea
要知道时装是不等人的,当你发觉你在穿夏装的时候秋冬的大衣已经来到你的眼前。而且要时候啊,你在看的fashionshow都是接着几个季度的东西,是种未来产物!不过甜品不一点,很多时候来来去去都是几个款式。什么芝士蛋糕、什么朱古力蛋糕来来去去都是几个最基本的方程式...
-
Chloe Wise 名牌面包包艺术设计
你也是看到知名品牌会眼睛一亮的消费者吗?许多追随时尚脚步的现代人,对于国际时尚名牌都是抱持崇拜,并觉得一生中一定至少要购买一个Prada包才不枉此生的感觉(真的不夸张),对许多人来说,他们已经超越单纯的实用功能,不只是包包,而是一种艺术。继之前跟大家分享过的名...
-
特色可爱草莓元宵的做法 不忍咬下去啦!
各位元宵快乐啊~是说一到元宵节,除了提灯笼、当然还有吃汤圆啰!吃了汤圆也象徵各位真的长一岁了,杯具啊~~~不过大家是不是都吃腻了传统的汤圆呢?传统汤圆要嘛包馅要吗不包馅,怎么拍都视馅料流出来的样子,没吃腻都看腻了啦><这次由日本网友教大家,既当季又有创意、好看好...