香菇酱肉包子手工美食烘焙教程
就俩字,好吃
主要材料:
酵母 适量 | 小麦粉 适量 |
香菇 1000g | 猪肉 1000g |
葱、姜 适量 | 白胡椒粉 适量 |
盐、糖 适量 | 甜面酱、干黄酱 各3汤勺 |
蚝油、料酒 适量 |
所需工具:
案板擀面杖 各1个 | 筷子勺子 看几个人干活 |
蒸锅 一个 |
制作步骤:
第1步:
煮肉过程忘拍了,猪肉切大片,冷水下锅放入葱、姜、料酒开锅后撇去血沫小火煮35分钟,捞出备用。
第2步:
煮熟的猪肉切丁,不必要切的太细小。
第3步:
葱姜看个人喜欢放量就可以,我放了一颗葱,一小块姜(大概15g吧)葱姜分别切沫,我本人是恨不得把葱姜切成糊的人,看个人喜好吧
第4步:
一半的葱沫、全部的姜沫炒香,另一半葱备用
第5步:
锅里放一点点油,一定要少(因为一会儿炒肉时肉会出油),把葱姜炒香
第6步:
一下就是要用到的调味料
第7步:
把肉丁放入锅中翻炒,看油炒出来了,放入干黄酱和甜面酱还有料酒蚝油,炒至酱化开均匀为止(在这里要说一下,我选用的是五花肉,个人建议,看自己喜欢吧肉不能太瘦,要是肉太瘦的话,锅子里要加一点儿油,1是香菇比较吸油,2是怕一会儿放入酱的时候炒不开酱。)对了,忘记说白胡椒粉了,我调馅儿一定是会放的,因为可以去腥还可以提味儿。
第8步:
关火后放入另一半葱搅拌均匀
第9步:
趁着锅没凉,把提前切好的香菇丁(香菇不用焯水,这样包出来的包子汤汁比较多)放人锅中搅拌,这时依据个人口味放盐,酱本身就是咸的,盐不宜太多,放少许糖提鲜,搅拌均匀后放入冰箱让调好的馅儿冷却,因为香菇有水分和在肉里,馅料比较稀,温度低馅料里的油会凝固,就会比较好包,还能保存馅料里的汤汁。
第10步:
在我调香菇酱肉馅儿的同时老妈还调了韭菜猪肉馅儿,也是特别好吃的😍
第11步:
发面的过程就不介绍了,可以用酵母也可以用肥头(也就是老面)
第12步:
包好了上锅蒸,上气后蒸15分钟关火,闷一分钟后揭开,包子不容易粘到一起,香喷喷的包子出锅了。
第13步:
咬一口,好好吃呀,我是吃货,我是吃货,我是吃货,重要的事儿说三遍
小贴士:
别因为好吃吃太多了😊,不然会变胖😁
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