無油酸奶小蛋糕—減肥無負擔!手工美食烘焙教程
這款蛋糕與芝士又是相似口感,但是熱量卻比芝士蛋糕低了很多!酸奶讓糕體溼潤、口感輕柔入口即化,不會很甜膩,搭配一點水果,衝杯咖啡,馬上就是一份無負擔的下午茶!因為不含油,減肥期也可以品嚐甜蜜的味道哦!
主要材料:
酸奶 200g(最好無糖的) | 雞蛋 4個 |
低筋麵粉 50g | 玉米澱粉 20g |
細砂糖 70g | 檸檬汁 數滴(沒有可以不加) |
所需工具:
烤箱 | 打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
先將蛋黃、蛋白分離。將酸奶放入盆中,一個一個的加入蛋黃,每加一個蛋黃都要充分拌均再加下一個蛋黃。直到全部蛋黃和酸奶拌均。
第2步:
在剛才的酸奶盆中篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用手動打蛋器或者橡皮刮刀畫Z型攪拌,至沒有乾粉結塊。看上去非常細膩。
第3步:
蛋白盆中加入幾點檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡。
第4步:
乾性發泡就是倒扣打蛋盆不會有滴落不會有流動,提起打蛋器有這種小尖角。
第5步:
(後面的沒有拍細節圖了,就放成品圖了。)這個時候可以預熱烤箱160度了。然後將三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀翻辦均勻,不要畫圈圈哦,以免起麵筋。
第6步:
將剛才的麵糊倒入剩餘的蛋白盆中,攪拌均勻。不要過度攪拌,以免蛋白消泡。
第7步:
將混合好的蛋糕糊倒入模具中,我用的是4個4寸小蛋糕模具。也可以換成你家中自己的模具。比如6寸、8寸的或者方形烤盤都可以。只要盛八分滿就好。
第8步:
把蛋糕模具放入裝有水的烤盤中,放入烤箱中層160度烤70分鐘左右。這款蛋糕用水浴法烤制,口感溫潤不會裂。
第9步:
烤四五十分鐘左右觀察蛋糕顏色,上色後記得加蓋錫紙。
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