【破寒】芒果慕斯手工美食烘焙教程
製作時由於吉利丁放少了所以芒果慕斯成功化身為芒果冰淇淋
主要材料:
慕斯液 | 奶油乳酪 70 |
老酸奶 80 | 芒果泥 150 |
水果粒 適量 | 淡奶油 100 |
牛奶 20 | 細砂糖 30 |
朗姆酒 少許 | 吉利丁 6~8g 放少了慕斯液不凝固 |
細砂糖 10打發淡奶油用 | 頂層芒果泥 90 |
所需工具:
冰箱 | 三隻玻璃碗 |
保鮮膜 |
製作步驟:
第1步:
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚,崇尚自然健康的生活理念,滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求,
第2步:
1.芒果該打泥打泥該切粒切粒,備用(建議用澳芒,顏色好看個頭夠大。我這次用的是樓下水果攤買的,顏色不美)
2.奶油乳酪加30g糖攪打至順滑
第3步:
3.加入老酸奶攪打至順滑
第4步:
3.倒入芒果泥攪拌均勻
第5步:
4.加入少許朗姆酒
第6步:
5.吉利丁片軟化後加20g牛奶隔水融化倒入慕斯糊
第7步:
6.淡奶加糖打至5~6分發
第8步:
7.分三次加入慕斯糊拌勻
第9步:
8.碗底鋪一層水果粒 可以芒果也可以其他 倒一層慕斯糊,根據自己的喜好新增水果醬也可以
第10步:
9.保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏
小貼士:
這次做的時候我的吉利丁放少了只放了3g, 慕斯液不凝固, 於是把慕斯放在冰箱裡, 隔天拿出來變成冰淇淋, 口感也是棒棒的!
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