肉鬆雞蛋卷餅——山谷家早餐手工美食烘焙教程
今天的【肉鬆雞蛋卷餅】又有改進,七爺御旨把“太倉肉鬆”換成“台灣新東陽兒童肉鬆”,果然口感發生很大變化,更加酥鬆、甜鹹適中,口感温潤,百吃不厭就對了!
悠閒早餐走起.......
主要材料:
麪粉 200克 | 水 300克 |
葱 幾根 | 鹽 1克 |
雞蛋 3只 | 肉鬆 適量 |
泰式甜辣醬 適量 |
所需工具:
平底鍋 | 刷子 |
製作步驟:
第1步:
普通麪粉200克,大概可以做四張餅.......
第2步:
水和麪粉的比例大概在1.3:1,麪糊就比較稀,便於攤出柔軟綿薄的雞蛋麪餅。
第3步:
三次加水,邊加邊攪拌,這樣可以讓一些乾的小麪糰充分融合.......攪拌到不再有小小乾麪團,就可以了。
第4步:
加入雞蛋......
第5步:
加入葱花和鹽......
第6步:
打勻......
第7步:
平底鍋多一點油加熱,轉動一下平底鍋,倒出多餘的油,做蛋餅不需要很多油,薄薄的油分子佈滿平底鍋就比較合適。
第8步:
中火倒入,轉動平底鍋讓蛋糊成為一個圓形就OK。
第9步:
翻面,讓另一面也煎熟,有的人喜歡略焦,看個人口味。
第10步:
雞蛋餅做好了,這樣也很好吃了,但山谷要讓口感變的更加豐富美味。
第11步:
澆上泰式甜辣醬,也可以海鮮醬,都非常美味。可以嘗試更多醬料哦。
第12步:
用刷子刷勻.....
第13步:
撒上好吃的肉鬆,用勺子壓平,薄薄一層就很好吃了。
第14步:
山谷之前用過太倉肉鬆,不過口感太老,後來選定了家人喜歡的兒童肉鬆。
第15步:
卷緊,成為一支捲餅......
第16步:
妥妥的......
第17步:
今天早餐還配了桂花雞頭米糖水.......
第18步:
雞頭米是蘇州地區對新鮮芡實的稱呼,山谷九月就收藏了新鮮的雞頭米,又加了自釀的糖蜜桂花,冰糖,甜香撲鼻,味道好極了。
第19步:
切切切......
第20步:
裝盤.......
第21步:
配搭獼猴桃,冬棗......
第22步:
有一件幸福的小事叫早餐!山谷家的早餐開始了,你的呢?
小貼士:
1.麪糊調得稀一點,會攤出薄薄的綿軟的雞蛋餅,太后就不太好做成卷。
2.雞蛋的量可以根據自己喜好,可以多家一、兩個。
3.胃口小的吃一卷搭配牛奶、咖啡、酸奶就很飽了,不過胃口大的一個人吃這一個配方都不夠,就比如我家七爺。哈哈......
最近早餐分享的比較密集,因為想把早吃的飽一點,大家一起來分享自己的早餐吧。
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