💋姚の蛋黄也酥酥💋手工美食烘焙教程
月饼节快要到了,好多人跟YAO妞说,可以开始做月饼啦!可惜自个儿对月饼真没啥爱!看来看去一个样,味道也一般!还是钟爱蛋黄酥!蛋黄的香,豆沙的甜,麻薯的软糯,外壳又香又酥松!切开一层层包裹着馅儿,视觉与味觉的双重享受!
主要材料:
低筋面粉 120g | 猪油 60g |
低筋面粉(水油皮) 20g | 中筋面粉 70g |
糖粉 18g | 黄油 30g |
水 45g | 咸蛋黄 18g |
豆沙 30g(18个) | 白酒 适量 |
芝麻 适量 | 鸡蛋 两个 |
所需工具:
烤盘 | 刷子 |
手套 | 擀面杖 |
制作步骤:
第1步:
制作油酥:低粉与猪油混合搅拌均匀
第2步:
油酥揉好的样子,包起来醒几分钟
第3步:
制作水油皮:低粉、中粉、糖粉、黄油、冰水混合,揉出手套膜状态
第4步:
制作水油皮:低粉、中粉、糖粉、黄油、冰水混合,揉出手套膜状态
第5步:
揉好的水油皮样子,包起来醒几分钟
第6步:
把油皮,油酥分小10g一个,分好
第7步:
油皮压扁,包住酥皮
第8步:
包好,保鲜膜盖好,醒一会
第9步:
蛋黄喷酒,烤箱180度5分钟
第10步:
豆沙30g一个,18个
第11步:
包住蛋黄
第12步:
包好备用
第13步:
开始擀酥皮:取一个包好的酥皮,压扁,擀成图中形状
第14步:
卷起来
第15步:
擀第二次,压扁
第16步:
擀长条
第17步:
卷起来
第18步:
开始包豆沙蛋黄:取一个二次卷起的油酥皮,接口朝上
第19步:
压扁
第20步:
擀成薄片
第21步:
把馅儿放中间
第22步:
包起来!OK啦!
第23步:
刷蛋液
第24步:
第二遍蛋液
第25步:
烤箱预热180度,20-25分钟
第26步:
咬一口,香糯酥松!好吃!
第27步:
包起来!瞬间高大上!
第28步:
这个包装也好看
第29步:
再换个包装!哈哈哈
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