紫薯蛋黄酥PK台湾大甲手工美食烘焙教程

发现教程里没有蛋黄紫薯酥，就自觉补足。
有美味自然要分享一下。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

一大半材料基本在此。
第一步做馅料。

第2步：

紫薯粉过筛

第3步：

因为紫薯太干加点黄油口感会好很多，加牛奶，加糖。

第4步：

和面😭。
感觉💪肌肉上涨。

第5步：

和的差不多时，把紫薯泥倒出来，再揉一揉。

第6步：

加上保鲜膜，防干。
紫薯馅做好

第7步：

油皮开始制作。面粉过筛。

第8步：

猪油加面粉。开和！
和面和到一半，我就在厨房里坐下休息了。😭😢

第9步：

盖上醒面。

第10步：

这小子听见我在厨房里喊累，过来确定我没抽抽后又走了。😢

第11步：

蛋黄处理。
这小块的蛋黄是从超市买的。比较小。但油还行。

第12步：

大大的蛋黄是从北海带来的海鸭蛋黄。是大了不少，但是腥。
加上料酒，烤箱预热180度，烤5分钟。

第13步：

这张图是烤熟后的样子哦。

第14步：

悲惨的分馅人生，从站着变成坐着分。

第15步：

分完馅子，分皮子。紫薯油皮的制作就是把面粉换成紫薯粉，然后和面。

第16步：

酥皮子的制作。
白油皮子压扁，紫油皮子搓圆包在白皮子里面。

第17步：

记得包好的改上保鲜膜。因为面很容易干。醒一下。这个时间准备馅子。

第18步：

紫薯蛋黄馅料制作。
紫薯馅压扁，把蛋黄包进去，搓圆。
记得保鲜膜盖住。

第19步：

馅料完成，皮子也醒好了，开始压皮子。
皮子压扁，用擀面杖擀成牛皮状。

第20步：

卷起，
再压平，卷起。
一共需要压2次，擀2次，卷2次。

第21步：

还是要用保鲜膜盖住，防干，防灰哦。

第22步：

卷卷从中间一切为二。
切面向下。压平，擀成中间厚周围薄。

第23步：

包馅子。
这次包一定要严实。不能有缝。捏严实哈，不然烤的时候会裂呢。

第24步：

如何可以看出那个花纹了吧。拍好照片，赶快改上保鲜膜。

第25步：

满满一盆啊……
手酸，心累。
去开烤箱200度，预热。
这个预热时间检查一遍是不是有没捏严实的。

第26步：

送进烤箱。
25分钟。
这个时间打扫厨房。
洗盆，擦桌子。

第27步：

出炉，出炉。好香。
喜欢😍

第28步：

再拍张。😄

第29步：

前面3个是大甲的芋头酥，后面4个是自制的紫薯蛋黄酥。
各种得意和得瑟。

收工。

小贴士：

耗费大量体力，下次还是用面包机和面吧